棒子的功效与作用
棒子简介玉米（ZeamaysL.）是禾本科的一年生草本植物[1] 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等[2] 。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家 。[1]
文章插图
棒子的功效与作用是指玉米吗?
1.可利用能量高 。
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的 。
这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间 。
玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等 。
据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等 。
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍 。
玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄 。
玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利 。
玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利 。
玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等 。
膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一 。
2.亚油酸含量较高 。
玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者 。
如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%） 。
3.蛋白质
含量偏低，且品质欠佳 。
玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足 。
4.矿物质
矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低 。
其它矿物元素的含量也较低 。
5.维生素
脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有 。
水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在 。
6.叶黄素
黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义 。
现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 。
因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老 。
玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能 。
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制 。
镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义 。
其含有的谷氨酸有一定健脑功能 。
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的 。
可预防心脏病和癌症，在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 。
结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍 。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜 。
除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质 。
这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处 。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。
比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米 。
此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降 。
含有7种“抗衰剂”
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸 。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多 。
丰富的钙可起到降血压的功效 。
如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9% 。
此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。
研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化 。
此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力 。
最近，采用高科技生物工程技术，对玉米进行淀粉糖深加工，提炼出玉米的营养物质-----高能寡糖 。
高能寡糖是淀粉糖的深加工产品，加工工艺是在高温高压下通过脱色、离子交换、浓缩而成的 。
一是提供人体所需养料；二是帮助人体内有益菌快速繁殖，增强抵抗力 。
尤其对肠道健康有益 。
玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B
【棒子的功效与作用】6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等 。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用 。
玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能 。
能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用 。
玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效 。
中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关 。
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