青菜包子如何做翠绿不变色?掌握1点小窍门,馅青翠鲜香不发黄

导语:做青菜包子想要不发黄有技巧,掌握1点窍门,馅鲜香青翠不发黄
包子是我家餐桌上常会出现的一种主食,有面又有菜,营养还美味,而做包子馅的方法也很多,肉的素的完全可以根据个人的喜好选择,在春天的时候有许多蔬菜新鲜上市,我便经常选择做素馅的包子,香菇青菜包子便是我常会做的一种,出锅的包子鲜香味美,不输于肉馅的包子,在做青菜馅包子的时候当然也需要技巧,否则包子便容易发黄,其实大家将其中的窍门掌握到位了,做好的包子馅料鲜香青翠不会发黄,口感美味看上去也很美观,学会青菜馅包子的做法,以后想吃了随手就能做,不用去包子铺排队买了 。
【青菜包子如何做翠绿不变色?掌握1点小窍门,馅青翠鲜香不发黄】

青菜包子如何做翠绿不变色?掌握1点小窍门,馅青翠鲜香不发黄
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香菇青菜馅包子的做法:
备用食材:
面粉400克,青菜1大把,香菇200克,酵母粉4克,五香粉少许,生抽1勺,蚝油1勺;
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制作过程:
第一步,面粉放入大碗中,加上点酵母粉和一点点食盐,用温水分次少许倒入在面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成一个光滑的面团;
青菜包子如何做翠绿不变色?掌握1点小窍门,馅青翠鲜香不发黄
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第二步,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,青菜准备出适量,摘去根蒂后,将其仔细清洗干净,然后将青菜放入在加上食用油和食盐的开水锅中焯烫1分钟;
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第三步,捞出后将青菜中的水分挤干,将其剁成碎丁,香菇事先泡发,去掉根蒂后将其清洗干净,切成小碎丁,两者易容放入一个容器中,加上点生抽和蚝油;
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第四步,再放入五香粉、香油、食盐和少许的食用油,将其充分搅拌均匀成馅料,待将面团醒发好,将其整理成包子皮,放入馅料捏好后,二次醒发20分钟;
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第五步,锅中添上水,隔水放入醒发好的包子,差不多20分钟的时间包子就蒸好了,关火闷一会即可出锅 。
小编总结:
绿叶蔬菜经过蒸制很容易发黄,所以很多人羡慕包子铺卖的青菜馅包子总是会保证青翠,其实这是因为包子铺老板有经验,用上了技巧做的包子当然会比较成功,虽说面食的种类比较丰富,但相对来说我更加喜欢吃包子,这样一方面可以减少对主食的摄取,另一方面还可以让家人吃更多的菜,所以我家餐桌上经常会有包子,香软的外皮、鲜香的内馅,做好的包子让人一口一口吃上瘾,尤其是这款青菜馅包子,虽说没有一点肉,但口感却好的没话说 。
烹饪小技巧:
1、青菜馅包子如何做翠绿不变色?掌握1点窍门,便是将青菜事先放入加上食用油的开水锅中焯烫一下,这个过程便可以防止氧化酶破坏叶绿素,从而使得青菜可以保持青翠;
2、青菜焯水后及时过一遍凉水,一冷一热会使得色泽更加靓丽,调馅的时候,其中加入的食用油不可少,可以封住食材中的水分,入馅的时候不会因为水太多变得湿粘;
3、两次发酵都是非常重要的,发酵到位了,蒸的包子皮才会更加松软,不会干瘪,蒸包子的时间别太长了,素馅的一般在15-20分钟就可以了 。
如果你认为青菜包子的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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