做鱼时，去腥调味是关键！大厨教你这样做，上桌就扫光！

讲起鱼，大家很熟悉吧。比起猪牛羊肉，鱼肉的特点就是鲜香不油腻，更易于吸收和消化，营养也更丰富，特别适合老人孩子吃。但是炖鱼的那些技巧你又知道哪些呢?很多人为了去腥，会加各种调味品来掩盖鱼肉的腥味，但不是所有鱼都适合这些方法去腥，有的还会适得其反，影响鱼肉口感。做鱼时，去腥调味是关键!大厨教你这样做，上桌就扫光!那就是做鱼前的腌制，腌制能够帮助去鱼腥，提高鱼的鲜味，但很多人不会腌制，今天就给大家分享一下，来看看小编做的茄汁带鱼吧，特别简单美味!
做鱼时，去腥调味是关键!大厨教你这样做，上桌就扫光!

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By tgcyy
配料：
带鱼 300克、番茄沙司 3勺、食用油适量、精盐少许、料酒 1汤匙、胡椒粉少许、糖 1汤匙、葱姜适量
烹饪步骤：
1.带鱼洗净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
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2.带鱼炸至金黄。
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3.油热后放入葱末、姜末炒香。

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4.放入番茄沙司、糖、盐、生抽、适量水，小火翻炒至黏稠。
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5.放入炸好的带鱼，小火煨煮2分钟，期间翻一次面。

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6.撒一些葱末即可关火。
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7.美味!
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烹饪小贴士：
1、我们在菜市场里面买带鱼的时候要看带鱼的多少，这点很重要，因为菜市场里面的带鱼大家可以随便的挑选，如果数量很少的话，那么说明是挑剩下的，这时候大家要重新选择一家。2、带鱼的大小也很关键，一般来说带鱼半米以上的很多，建议大家要尽量买个头大一些的带鱼，这样的带鱼肉质比较肥美，而且里面的鱼刺比较粗，不容易伤人，这点大家也要注意。3、我们挑选带鱼的时候要检查一下带鱼的头部，一般来说带鱼的头部比较的长一些说明体质比较好，这样的带鱼我们经常吃的话，可以提高自己的身体健康，反之则大家不要购买。
【做鱼时，去腥调味是关键！大厨教你这样做，上桌就扫光！】你还有哪些做鱼技巧?