黑豆与黑芸豆的区别,黑豆也有假的

中国有几千年的饮食文化,不仅教我们吃什么,怎么吃,还教我们按季节吃 。所以民间有很多俗语,比如‘夏天懂得吃萝卜吃姜’‘春天吃芽菜夏天吃瓜’‘夏天吃豆不如吃肉’ 。这些都是祖先留给我们的饮食智慧,清楚地提醒我们,夏天是养生的重要时期 。
夏天天气炎热,人们经常容易出汗,消耗大量的身体,容易流失大量的水分和营养 。因此,在夏天,我们应该知道如何“滋补” 。大鱼大肉不能吃,不如多吃点豆 。夏天经常吃的蔬菜里有扁豆,经常喝的绿豆汤 。其实还有一种营养价值更高的豆类,对男女老少都有很高的食用价值,是一种食药同源的食材,那就是黑豆 。

黑豆与黑芸豆的区别,黑豆也有假的

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在杂货店里,那些看似阴暗不显眼的黑豆有着“豆中之王”的称号 。首先,黑豆的蛋白质含量相当高,约为30-40%,是同等品质下肉类的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍 。同时,黑豆含有丰富的维生素E、花青素等成分,使黑豆成为天然抗氧化剂,可以帮助延缓衰老 。老年人和爱美的女性都应该经常吃 。当然,黑豆中含有丰富的微量元素,如锌、镁、硒、铜等,对我们身体机能的正常运转起着重要的作用 。
其实黑豆的吃法有很多 。最简单的方法就是煮粥,或者炒菜,每天吃几块,或者磨成粉,加点水浸泡一下,就可以变成营养美味的早餐了 。
黑豆与黑芸豆的区别,黑豆也有假的

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近年来,越来越多的人意识到黑豆的营养价值,对黑豆的需求越来越高,而黑豆的价格普遍较高,一直在每斤9元甚至更高 。一些无良商贩会用一些手段染低价豆,冒充黑豆 。常见的有黑芸豆或染色大豆 。这些“假”黑豆的营养价值与黑豆相差甚远,一直被当作“假货”对待 。
所有关心我的朋友都知道,我的邻居开了一家杂粮店 。通常,我们关系很好 。前两天,我们特意和他聊了聊黑豆 。他告诉我最近买黑豆的人还挺多的,还告诉我怎么分辨“假”黑豆 。总结起来,有4个诀窍 。今天就和大家分享一下 。让我们看看!
黑豆与黑芸豆的区别,黑豆也有假的

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第一步,看尺寸 。
首先,黑豆有不同的品种 。有两种常见的黑豆:黄心黑豆和绿心黑豆 。黄心黑豆更小更扁平 。绿心黑豆可以分为两种:大小和大小 。但无论哪一种,在同一种黑豆中,在自然阈值生长的情况下,它一定是大小不一且不会均匀的 。所以我们买黑豆的时候,不妨抓一把看看 。你遇到的黑豆大小都很均匀,所以很可能是有问题的黑豆 。
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第二个措施是看豆服 。
虽然是黑豆,但也不全是黑的 。正常情况下,黑豆皮上会有一个小白点包裹着黑豆 。如果是染黑豆,小白点也会染黑,所以买的时候要注意看黑豆表面有没有这个小白点 。
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第三个措施是看豆核 。
黑豆虽然是黑色的,但内核不是黑色的,根据品种不同,黄、绿、白也有区别 。但是如果是染黑豆,黑色的“染料”也会渗透到黑豆内部,使得黑豆的内核也变黑 。所以,在挑选黑豆的时候,我们不妨把黑豆掰开来看看 。黄色、绿色或白色的代表真正的黑豆 。
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第四,用白醋浸泡 。
我们也可以进一步验证我们买回家的黑豆 。这是一个非常简单有效的方法,那就是使用白豆 。
醋或米醋来浸泡 。我们可以抓几粒黑豆放入小碗中,加入一些白醋,搅动几下,然后静置5分钟左右,观察一下白醋的颜色 。如果是真正的黑豆,那么白醋的颜色会变为紫红色,这是因为黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素,遇到醋会出现褪色的现象 。反之,用白醋浸泡不褪色或是变为黑色,则代表是假黑豆 。
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翻沙黑豆
【黑豆与黑芸豆的区别,黑豆也有假的】下面跟大家分享一个炒黑豆的做法,一次可以多做一些,平时可以作为小零食,营养又解馋,随吃随拿也特方便 。
黑豆与黑芸豆的区别,黑豆也有假的

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食材准备:黑豆250克,冰糖150克
首先将黑豆清洗干净,然后在碗中保留1.5倍左右的清水,浸泡4个小时以上,嫌麻烦的可以直接隔夜浸泡,第二天再继续操作 。目的是让黑豆充分吸饱水,更容易炒熟 。
第二天将黑豆中的水分沥干 。翻入不粘锅中,中火焙炒,首先将黑豆中的水汽炒出去 。
将准备好的冰糖加入黑豆中,继续中火来炒,用铲子不断翻拌,加速冰糖的融化 。
将冰糖全部炒至融化以后,我们将火调小,继续不停翻炒,糖汁会包裹到黑豆的表面,并且会慢慢变干 。
一直炒到黑豆的表面干干的,继续炒,一直炒到黑豆的表面有一层白色沙质的状态,就炒好了 。
将炒好的黑豆自然晾凉,然后密封进干净的罐子中,每天吃几颗,非常的营养 。
需要注意的是,黑豆一定要彻底炒熟才能食用,并且在吃黑豆的时候,最好不要空腹,避免引起消化不良,影响肠胃 。
我是小茉莉,今天跟大家分享了黑豆的挑选,今后在购买黑豆的时候不妨注意下,避免买到“假”黑豆 。另外跟大家分享了翻沙黑豆的做法,喜欢的朋友可以做一些给家人吃 。本图文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运 。喜欢的朋友欢迎点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

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