佛跳墙是哪里的名菜，国宴名菜佛跳墙凭啥这么贵

一碗1000元的汤，为什么国宴名菜“佛跳墙”这么贵？知识增加了

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马上就要过年了，相信很多朋友已经在起草年夜饭的菜单了。每年除夕夜的饭桌上，总有几道硬菜能稳住市场。在福建人的年夜饭桌上，有一个肩把手，叫做佛跳墙。
说起佛跳墙，吃过的朋友都会感叹，“真贵” 。
没吃过的朋友会有疑问，“为什么这么贵？” 。
今天懒喵就给大家讲讲名菜“佛跳墙” 。除了“贵”之外对它一无所知。
01佛跳墙，宴会上的一个想法。

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如果你以前没有见过佛跳墙，只是听过它的名字，那么你绝对不会想到这是一道菜，而且它也是国宴菜肴之一。可以看出，你可以得到国宴的菜肴。
佛跳墙，又名福寿泉和满堂香，是福建福州的一道名菜。它是中国八大菜系之一，有人称之为“世界上最贵的汤” 。关于佛跳墙的起源，也与阿清朝官方有关，距今已有一百多年的历史。
【佛跳墙是哪里的名菜，国宴名菜佛跳墙凭啥这么贵】

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清朝慈禧太后时期，一位名叫周濂的福建使节访问了当地政府和货币局。为了取悦他，那里的官员命令厨师拿出所有珍贵的食材，好好对待慈禧太后身边的名人。结果，厨师很有创意，做了一盘鸡肉、鸭肉、排骨、羊肘子等肉类食材。
周濂吃了美味后叹了口气。回到家，她马上让厨师抄这道菜。同时在原有的基础上，她降低了肉类食材的比例，加入了各种海鲜食材。

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厨师后来开了自己的餐厅，把这道菜引进了餐厅。食客们拍手叫好，有人唱了一首诗，“坛始肉香飘，佛弃禅越墙”，故名佛越墙。
我们也可以说，佛跳墙其实是源于一场宴会的一个想法，随着厨师的不断提升，如今的世界名菜也应运而生。
02为什么佛跳墙贵？

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如果去餐厅吃佛跳墙，一般一份至少需要200元。如果你在一家高档餐厅，你甚至可以得到几千美元一碗。那么，问题来了。每份汤要几十万美元。它依靠什么？
不得不说很有道理。看看它的食材和整个烹饪过程，你肯定会感叹，难怪这么贵。
先说说佛跳墙的原料构成。

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正宗的佛跳墙，在原材料的选择上也很讲究。不仅有鲍鱼、海参、明胶、鱼鳔等名贵海鲜，还有猪蹄、猪肉、鸡肉等肉类食材，还有蘑菇、竹笋等高档配菜。佛跳墙有一些华丽的版本，里面甚至有近百种食材。
里面所有的成分都很贵，混合在一起就更贵了。你认为它不贵吗？
再说说佛跳墙的烹饪过程。

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在制作佛跳墙的过程中，会用到各种烹饪手法，将各种原料分别炒、炒、煸，然后一层一层地放入缸中，加入高汤和绍兴酒，选用不冒烟的白木炭，煨5-6小时。
在此之前，数十种、数百种食材都要一一清洗处理，熬制肉汤。整个过程耗费了大量的人力物力。一盆佛跳墙从头到尾的准备和制作时间可长达10天。
抛开食材不谈，光看这耗时耗力的烹饪过程也能说出那三个字，“物有所值” 。
好料加好工，必出精品。