海蛎豆腐汤家常做法，海蛎豆腐汤
记得小时候，妈妈总是早起和邻居的阿姨一起出海 。当时抓海的目的是为了给家人抓一些海鲜，比如牡蛎、蛤蜊、青口等 。最常见的是牡蛎 。从海里挖出来的牡蛎应该用自己的工具挖出来，然后用来煮各种美味的食物 。
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妈妈总是用牡蛎煮各种美味的食物，最常见的有牡蛎豆腐汤、牡蛎油炸、炸牡蛎紫菜球、牡蛎瘦肉蛤蜊汤、牡蛎蛋糕等等 。这些闽南家常菜，从小吃到大白，吃起来都不厌 。
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岁月总是惊人的相似 。现在有了孩子，我也隔一段时间给孩子做一些闽南家常菜，就像蚝油豆腐汤一样 。牡蛎和豆腐都是营养丰富的食材，尤其是牡蛎，被称为“海中牛奶” 。牡蛎含有丰富的维生素和人体所需的多种微量元素，例如，它的碘含量远高于牛奶和鸡蛋 。
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这次煮蚝豆腐汤 。我加了一些豆芽 。豆芽做的汤很鲜甜，尤其是入秋之后，天气比较干燥的时候，多吃一些水分含量高的蔬菜，补充水分，滋润秋燥 。话不多说，快来看看美食姐姐7和大家分享一下蚝豆腐汤的常用做法 。
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3354【蚝油豆腐汤食材准备】——
牡蛎300克，嫩豆腐200克，绿豆芽100克，生姜1片，小葱1片，红薯粉50克 。
3354【牡蛎豆腐汤的制作工艺】——
第一步：先把我们买的豆芽清洗干净，放在一个大碗里，倒入适量的水，让豆芽浸泡10分钟左右 。浸泡时，绿豆壳会浮现在表面，可以捡起来取出 。
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第二步：用清水轻轻冲洗嫩豆腐的表面，然后将其切成小方块 。嫩豆腐很软很嫩，慢慢切以免破坏完整性 。
嫩豆腐切好，放入水中轻轻焯一下，加一把盐，小火慢慢煮至沸腾 。热烫可以使豆腐成型，去除豆腥味 。
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这次在第三步：买的牡蛎都很大 。有些人喜欢买大的，有些人喜欢吃小的 。我的孩子们非常喜欢吃这种牡蛎 。
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因为当牡蛎在挖牡蛎肉时，会留下一些牡蛎壳碎片 。清洗时，在碗中倒入适量的水，让牡蛎浮起来，轻轻捞起牡蛎，牡蛎壳残渣会留在碗底下 。这样清洗2-3次，会更干净 。清洗过的牡蛎必须用漏勺过滤 。
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牡蛎中加入适量的胡椒粉和酱油，用筷子轻轻搅拌，充分混合调味 。
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然后加入适量地瓜粉，要先碾碎再加入，用手轻轻抓住，与牡蛎充分混合 。
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如果第四步：想煮一锅正宗的蚝油豆腐汤，红洋葱必不可少，红洋葱是用来做葱油的；如果没有洋葱，可以用洋葱代替 。
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将小葱打成块，然后切成小块，小葱丁和姜片 。
丝，放入碗中备用 。
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第五步：起锅烧油，油热后，先将红葱头煸香，煸香至略微干瘪焦黄状态，可以加入1小勺的生抽，提色提香，这样葱头油就制作好了 。
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接下来再往锅中加入水，与其同时，把豆腐一起下锅煮 。
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第六步：等锅中水煮沸后，再把海蛎一颗颗下锅煮，海蛎刚下锅的时候，不要立刻去搅动，等再次煮沸，自动漂浮上来，就可以搅拌一下 。
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因为我今天买的海蛎个头比较大，煮沸后，要多煮半分钟，以免海蛎夹生 。海蛎煮沸后，再往放海蛎的碗中，加入适量的水，搅拌混合成淀粉水，下锅一起煮，这样可以起到勾芡的作用，让汤汁更加浓稠好喝 。
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最后，再把豆芽下锅一起煮，再次沸腾后即可关火 。关火后，加点盐提味，撒点胡椒粉增味去腥 。
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这样一锅地道闽南海蛎豆腐汤就做好了，品尝一下，海蛎非常鲜甜好吃，几乎保留了原汁原味的鲜美，而嫩豆腐口感非常细嫩，入口既化，又带着汤底鲜美，越吃越入味；豆芽煮得的时间恰到好处，给汤底增添了几分清甜，又保留了自身清脆口感，品尝起来清脆爽口 。这样一锅海蛎豆腐汤，从小吃到大，百吃不腻 。
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【海蛎豆腐汤家常做法，海蛎豆腐汤】#爱在七夕##818生活好物#
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