蟹黄灌汤包介绍
【蟹黄灌汤包介绍】蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃 。用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状,用小笼蒸制而成 。汤包色白,皮薄,馅嫩,汤鲜,无油腻感,深受欢迎,流传江南 。武汉四季美汤包是最著名的品种之一 。
灌汤包是湖北著名小吃,始于明代,开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包,但因馅心太甜,不太适合湖北人的口味 。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法,制成以咸为主,略带微甜的小笼包,生意格外兴隆 。
再后来,有”汤包大王”美称的钟声楚又在传统的鲜肉汤包,虾仁汤包基础上,创造出香菇汤包,什锦汤包待一系列美味汤包,使这一美味更加脍炙人口 。
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