福州特色小吃扁肉燕的做法

扁肉燕,别名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮两相宜 。
【福州特色小吃扁肉燕的做法】
做法
1、用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制(喜欢素一点可加荸荠或白地瓜) 。右边的就燕皮,用猪肉和地瓜粉拍打而成的,与纸张一样薄,制作过程很费时费力,在福州随处都可以买到,只有三个品牌是最好的 。
2、一手托燕皮,一手夹肉馅,收口即可,比包饺子还便捷不用担心露馅 。
3、把包好的肉燕整齐地码在篦子上 。
4、上锅蒸10分钟,出锅,这样就可以直接食用了,趁热吃味道最好,凉了可以放冰箱速冻,想吃时候随时都可以煮 。
5、用高汤或清水煮开,下肉燕,放几片芹菜叶、几香油,煮开起锅 。
 

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