渭南特产水晶饼，渭南水晶饼介绍
水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口 。外形美观,配料制作讲究，操作工艺严密 。含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香 。陕西渭南现今最有名的传统水晶饼当属健民食品厂的“石灰窑”传统水晶饼（正宗猪板油馅），现在是渭南市著名商标，也是渭南当地人民唯一认可的传统水晶饼生产厂家 。西安德懋恭生产的清真水晶饼（牛油馅）建厂早是中国的名特糕点 。
水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名 。早在宋代，它就享有很高的声誉 。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名 。现仍为陕西省的著名特产 。其中以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名 。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品 。
【渭南特产水晶饼，渭南水晶饼介绍】相传“水晶饼”创始于宋朝下吉县（今陕西省渭南市临渭区下吉镇），因其馅通明发亮、结皎晶莹、如水晶石一般，故此“水晶饼”得名 。当时在古都长安市场声誉很高 。在商行门前的广告中，与燕窝、银耳、金华火腿名列前茅 。元朝下吉入渭南后，城内永兴正商行就继承下吉县的传统配方，制作名特糕点“水晶饼”，行销西安、北京、天津、各大城镇 。到了清朝末年，同义栈的张彩凤师傅继承传统配方，制作的渭南“水晶饼”以金面银帛、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香适口而驰名、传宗接代，以地方特产著称 。当时有桐木盒和硬纸盒两种包装方法，携带方便，京、沪一些庄客逢年过节，争先竞购，赠送亲友，招待宾朋 。
现如今渭南健民食品厂生产的“石灰窑”牌“水晶饼”继承了传统水晶饼的特点，结合现代工艺技术之要求，使它具有浓香的地方风味 。提现出陕西渭南“三贤故里”的文化神韵，使地方特色食品得以发扬光大，经久不衰、源远流长 。是渭南当地人民唯一认可的优质传统水晶饼 。
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