鲈鱼怎么做好吃清蒸，饭店的清蒸鲈鱼为啥好吃又不腥
今天跟大家分享一个“清蒸鲈鱼”的常见做法 。蒸鲤鱼在家常菜中很常见，但如何去腥很重要 。很多人不知道这个方法 。今天就和大家分享一下 。喜欢就赶紧学 。
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食材：鲈鱼
辅料：大葱、生姜、小葱、青椒、香菜
调料：食盐、料酒、鸡粉、蒸鱼豆豉、生抽、白糖
【清蒸鲤鱼】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条,鱼鳍剪掉,的鱼鳍锋利易刺，鱼鳞刮干净,剪掉鱼鳃去除内脏,把鲈鱼的一面从中间切开分别划向鱼头和鱼尾,另一面斜着打上花刀,然后用清水冲洗，这样方便品尝 。(太麻烦的可以交给卖家)
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2.下面把鱼腌制一下
大葱一段,用斜刀切片，生姜一块,同样切片，和鲈鱼放在一起,加入一勺食盐,在鱼上均匀撒盐，然后倒入适量的料酒,拌匀腌制10分钟.
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3.下面开始准备辅料
为小葱两根,结婚做准备 。
准备香菜几根,把它切成碎片 。
准备青椒半个,切片 。
准备大葱一段,切片 。
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4.下面准备激油用的小料
准备大葱一段,碎，去掉硬核，切成细丝 。
准备青椒和红椒各半个,去籽后切成细丝，放入清水中浸泡一会儿 。
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5.下面把鱼蒸一下
腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中,葱姜片放在鱼身上面,再取一双筷子把鱼的身体撑起来,因为蒸的时候会有血水析出来，这样能起到隔离的作用，减少腥味.
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水烧开以后把鲈鱼放入锅中和开中火蒸7分钟可以 。不要蒸太久 。鱼往往又老又嫩 。
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6.下面开始熬蔬菜汁
里面加入一勺清水,放的只是准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中,大约熬制3分钟,把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁,加入一勺食盐,一勺鸡粉,蒸鱼豉油10克,生抽5克,一勺白糖和http://www. Sina.com/ 。
大火烧开以后盛出来.
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这时，鲈鱼也蒸熟了 。拿出来，熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味压制鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受限制，洋葱、胡萝卜、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味,倒掉蒸出来的鱼汁,鱼汁非常腥一定要倒干净,葱姜片挑出来不要和均匀淋上调好的蔬菜汁.
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在撒上葱丝和青红椒丝,加入适量的植物油,的锅里，当油面被烟覆盖时，启动锅，把油温七成热变成一道美味的菜肴 。
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好了，一份新鲜爽滑的清蒸鲈鱼就做好了 。
【鲈鱼怎么做好吃清蒸，饭店的清蒸鲈鱼为啥好吃又不腥】
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