重庆油茶的做法和配方
重庆的小吃 ， 包括酸辣粉 ， 豆腐脑 ， 麻辣小面 ， 火锅 ， 还有重庆人最喜欢的早餐 ， 油茶 。重庆的油茶 ， 和北京和西藏以及一些少数民族地区的油茶不一样 ， 是用热热的米羹泡了炸过了的面条做成的 ， 辅以猪油 ， 盐 ， 味精 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 油辣子海椒 ， 葱花 ， 油炸黄豆 ， 和香菜 ， 热热的和匀了 ， 趁热吃 。米之香 ， 面之酥脆 ， 每一口都是满口留香 。
[材料]
米、面、黄豆
猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、葱花、香菜
[做法]
1.米泡2小时 ， 黄豆泡过夜后沥干 。
2.锅中放水煮开 ， 下面 ， 煮熟 。
【重庆油茶的做法和配方】3.捞起面条 ， 沥干（一定要非常干 ， 免得放入油锅时像0一样）
4.油锅内加油 ， 以大概能淹到面条为宜 。大火加热后倒入已沥干的面条 ， 炸成金黄色即可出锅 ， 这就是所谓的馓子 。
5.炸面剩下的油继续炸黄豆 ， 也炸成金黄色出锅 。
6.泡好的米用搅拌机打烂 ， 倒入锅中煮熟至稀糊状（记住一边煮一边搅拌 ， 以免锅底糊了） 。
7.碗内加好佐料：猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、葱花、油辣子海椒、香菜和炸好的黄豆 。
8.碗内添入米羹 ， 米羹上撒好馓子 ， 上桌 。吃的时候用勺和匀吃 。
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