纳豆和黄豆有哪些区别?怎么保存纳豆
纳豆就是将煮熟的黄豆装进稻草(或麦杆)苞里,放置于适温中,植入纳豆菌,使其繁殖出来的一种食品 。由于具有高度粘性,又叫牵丝纳豆 。纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用 。下面,和天天生活网一起了解一下吧!
本文目录
1、纳豆就是黄豆吗2、纳豆和黄豆有哪些区别3、怎么保存纳豆
纳豆就是黄豆吗纳豆,其主要成分是黄豆,所以也可以说其是,也可以说其不是,毕竟食用的纳豆与黄豆多少还是存在差异性的 。
纳豆就是将煮熟的黄豆装进稻草(或麦杆)苞里,放置于适温中,植入纳豆菌,使其繁殖出来的一种食品 。由于具有高度粘性,又叫牵丝纳豆 。纳豆富含多种营养,其中最重要的一种─纳豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素,不仅可以预防血液的凝固,更可溶化血管中已经形成的血栓 。换言之,它不仅有预防血栓的形成,更可消溶血管内已形成的血栓之作用 。再说纳豆是天然食物,与人工化合物产制的药品,大异其趣 。既不必担心药物的副作用,更可达到膳食疗法的目的 。
纳豆和黄豆有哪些区别1、纳豆
纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质,很多都是黄豆中没有的 。
2、黄豆
虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活性,其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别 。以异黄酮为例,一般黄豆中的异黄酮,其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成; 黄豆中并没有纳豆激酶 。纳豆激酶有溶解血栓的效果,而直接吃大豆不但没有溶解血栓的效果,耐用由于大豆中高含量的嘌呤,过量食用反而易引起痛风及高尿酸症 。
怎么保存纳豆纳豆可以冷冻也可以冷藏 。
【纳豆和黄豆有哪些区别?怎么保存纳豆】纳豆在5℃左右下冷藏可保质14天左右,在—18℃条件下冷冻可保存一年,因此,暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存,待食用前6—8小时,移至冷藏室解冻,切不可用微波炉解冻,以免纳豆菌失活 。
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