结晶白蜜是蜂蜜吗
“这种油膏状的蜂蜜最纯了……”您在选购蜂蜜的时候是不是时常会听到销售人员这样的介绍？近来，市场上出现了一种油脂状的白蜂蜜，引起不少市民好奇，这种白色半固体状的蜂蜜真的会比平时我们常见的蜂蜜又纯又好吗？
花不同 蜜不同
这种“神奇”的白色蜂蜜，究竟与我们日常食用的蜂蜜有何不同呢？中国蜂产品协会科普专业委员会副主任、市食品工业协会蜂产品专业委员会副主任兼秘书长柯文楷告诉采访人员：“这种白色的油脂状的蜂蜜实际上是结晶蜂蜜，通过特殊工艺制作而成，属于蜂蜜的一种物理变化 。它的优点其实就是便于携带而且方便涂抹面包等食材 。”
那么，是不是所有的蜂蜜都可以制成这样呢？柯文楷表示，这主要是根据蜜蜂所采的花的品种而定 。一般来说，易结晶的椴树蜜、荆条蜜等比较适合加工成这类产品，但并非所有的易结晶蜂蜜都适合做成这个样子，因为结晶的种类是有差别的 。他说：“比如洋槐蜜、枣花蜜不易结晶，因此就不易做成油脂状 。”
专家解释“纯不纯”
人们吃蜂蜜最关心的就是“纯不纯”的问题 。对此，专家表示，消费者所谓的“纯与不纯”其实存在两层含义 。一个是指蜂蜜中蜜的纯度，因为担心不良商家掺入糖或者果葡糖浆等物质；另一个是指某种蜜的纯度，比如椴树蜜里面是不是都是椴树花酿的蜜 。信誉好的企业生产的产品质量比较有保障，不仅不会掺杂使假，而且不会以次充好 。
柯文楷说：“油脂状的白色蜂蜜容易存在的问题是不良商家可能会‘以次充好’ 。比如，在椴树蜜中掺入荆条蜜 。”他说，荆条蜜的价格比椴树蜜要低一半，所以不良商家往往会掺入大量荆条蜜或者其他低成本花蜜等以牟利 。
业内人士称，因为蜂场位置等原因，标称为某种花的蜂蜜，其主要成分的花蜜也很难达到100%，因为蜜蜂不会单一识别一种花采撷花粉 。一般来说，标称某种花的蜂蜜产品，其主要花蜜成分能够达到60%至80%就是比较“纯”的了 。比如，进行物理工艺加工后的油脂状白色椴树蜜，椴树花蜜就可以达到80%左右 。
【结晶白蜜是蜂蜜吗】因此，专家提醒广大市民，购买蜂产品尽量选择正规渠道、信誉好的商家和品牌，才更有利于保护自身权益不受侵害 。
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