佛跳墙是哪个省的名菜，福建名菜佛跳墙
福建名菜佛跳墙，教你家庭懒人版 。这汤醇香可口 。
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跳佛墙又称满坛香、满生活，是福建福州的一道地方名菜，属于闽菜 。光是做这道跳佛墙就有十几种食材 。传统的跳佛墙是用海参、鲍鱼、鱼唇、猪蹄、鸭肉、鹌鹑蛋等食材，文火炖十几个小时，让汤变得醇香 。
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今天我就做一个简易版的穷人佛跳墙，适合居家操作 。我准备了9种食材做这个佛跳墙，花了200多元 。其中最贵的一个是海参，四个干海参100元，其他材料加起来100多元，不能说很贵 。偶尔吃一次还是很不错的 。现在，我将与你分享我的经验 。
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原料
乌鸡半只，鸭翅5只，排骨400克，鲍鱼500克，海参4条，扇贝1只，香菇1个，虫花1朵，鹌鹑蛋1个，生姜1个 。
调料
半碗福建老酒，加适量盐和食用油 。
做法
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第一步：乌骨鸡、鸭翅、排骨分别洗净，乌骨鸡剁成小块，鸭翅切成两块 。猪排骨猪老板已经剁成小块，全部放入碗中备用 。
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第二步：将干贝、冬虫夏草花、干香菇分别洗净，将洗净的干香菇提前用清水浸泡20分钟，用勺子挖出鲍鱼肉，去掉内脏，然后用牙刷刷去鲍鱼表面的黑层，再用流水清洗干净，清洗干净的鲍鱼用菱形花刀切开备用 。
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第三步：提前泡一晚上的干海参，用剪刀剪开肚子，把肚子里的脏东西清理干净备用 。
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第四步：首先将汤的食材焯水，锅里的水烧开，冷水放入乌骨鸡、鸭翅、排骨中，倒入一勺料酒，加入几片生姜去腥，煮一分钟捞起 。
【佛跳墙是哪个省的名菜，福建名菜佛跳墙】
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第五步：将水焯一下，放入温水中清洗干净，沥干水分备用 。如果冬天很冷，不要用冷水洗，否则粘在肉上的污垢很难清洗干净 。
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第六步：锅里的油烧热，姜片煸炒，鸡翅、鸭翅、排骨煸炒一分钟，炒出香味，炒干 。
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第七步：将炒好的乌骨鸡、鸭翅、排骨放入砂锅中，倒入一大碗没有鸡肉的水，盖上盖子煮2小时，如果时间不允许，放入高压锅中煮30分钟 。
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第八步：将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，然后放入清水中，然后剥去蛋壳备用 。
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第九步：锅中烧开水，放入姜片，倒入一勺料酒，将剩下的食材鲍鱼、鹌鹑蛋、香菇、冬虫夏草、扇贝海鲜煮开，分别焯水 。这一步就是去除这些食材的腥味和异味 。
iaoimg.com/origin/pgc-image/d8e094c575c14c64b037e2115a977f32?from=pc">第十步：全部焯好水放盘子里备用 。
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第十一步：乌鸡汤煲好了，用漏筛把汤过滤到另一个砂锅里 。
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第十二步：剩下的乌鸡肉、排骨已经很软烂了，可以拿去给孩子吃 。
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第十三步：然后把鲍鱼、海参、虫草花放入砂锅里，盖上盖子大火煮开转中小火煲一个小时；30分钟后打开盖子，放入鹌鹑蛋和干贝，倒入半碗福建老酒，再盖上盖子水开小火煲30分钟 。传统做法是用花雕酒，没有花雕我用福建老酒代替 。
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第十四步：佛跳墙煲好即可出锅，加适量的盐调味即可享受美食了 。
福建名菜家庭版佛跳墙做好了，汤鲜味美且浓郁，好吃的停不下来，喜欢的朋友可以试试哈！
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雨铭轩说：1做佛跳墙全部的食材都要焯一下水去除腥味，乌鸡、鸭翅、排骨要进行煸炒一下使煲出来的汤更香 。
2上班族时间不允许的，可以把全部的食材焯一下水，然后一股脑儿的把全部食材扔进电压力锅里煲30分钟即可享受美食，这就是懒人版佛跳墙 。
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今天的内容就分享到这里了，感谢朋友们的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
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