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美食知识|紫菜包饭怎么卷，紫菜包饭怎么卷视频( 三 )

小知识



3、平底锅烧热放少许油 ， 将胡萝卜条煎一下 。 因为胡萝卜中的维生素是脂溶性的 ， 用油煎熟营养更易被人体吸收；

4、竹帘上裹一层保鲜膜（防止操作的时候米粒粘在竹帘上不易清洗） ， 取一片紫菜放在竹帘上 ， 均匀的平铺一层米饭 ， 米饭不要铺满整片紫菜 ， 要留出1/4的空白；

5、在米饭上依次放上胡萝卜、黄瓜、腌萝卜和肉松 ， 顺势用竹帘将紫菜卷起 ， 一定要用力卷紧（否则切的时候会松散开） ， 卷起后用手握紧饭卷 ， 待定形后撤走竹帘；

6、把卷好的饭卷切成段装盘 ， 即可食用 。

紫菜包饭制作过程图 来源：张静
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操作提示：

1、紫菜包饭用韩国紫菜（和寿司紫菜是一样的） ， 与平时做汤所用的紫菜不同 ， 在大型超市可以买到；

2、紫菜包饭的馅料选材灵活 ， 除了上述用到的材料 ， 还可以用蟹肉棒、鸡蛋、青菜、金枪鱼罐头、香肠、腊肠等 。 鸡蛋要摊成厚片 ， 切条；金枪鱼罐头要将其中的汤汁沥干 ， 将鱼肉碾碎；青菜要下滚水焯熟；

3、米饭要软硬适度 ， 太硬口感不好 ， 太软水分过多 ， 容易浸湿紫菜不好成型 。 搅拌米饭的时候不要用力按压 ， 要从底往上轻轻翻拌 ， 尽量保持米粒的完整性及松软度；

4、紫菜是分正反面的 ， 一面光滑、一面粗糙 ， 包的时候一定把光面朝下 ， 这样才容易包裹住馅料不会打滑；

5、米饭要放凉再用 ， 铺的时候快速完成 ， 不然紫菜会因吸收过多水分而变软 ， 无法成型；

6、铺在紫菜上的米饭厚度约为0.5厘米 ， 不要铺满整片紫菜 ， 一端边缘要留出一段空白 ， 这样卷起的时候米粒才不会被挤出来；

7、切卷的时候要用锋利的刀 ， 动作要麻利 ， 快速将饭卷切断 ， 这样才能保持切口平整 。 为了防止粘连 ， 每切一刀 ， 刀的两面都要蘸水 。 饭卷切薄切厚依个人喜好决定 。

8、紫菜包饭可以现做现吃 ， 或者放在冰箱里冷藏后再吃 ， 风味各异 。

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