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美食知识|牛上脑怎么做好吃，上脑和牛腩哪个适合炖着吃( 三 )

小知识


5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散 ， 一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里 ， 兜匀；
6、最后倒入事先炒好的配菜 ， 用筷子拌匀 ， 撒上葱花即可；
7、整个过程要把握好油的用量 ， 太少河粉可能粘连 ， 太多又过于油腻 。
牛上脑怎么炖好吃又烂 牛上脑肉的话 ， 红烧的话是最好吃的 ， 不过它也可以用来用来炖汤喝 ， 看你自己喜欢什么样的口味 。
牛肉的上脑部位适合怎样的烹饪方法？ 酱牛上脑肉做法:
食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；
【美食知识|牛上脑怎么做好吃，上脑和牛腩哪个适合炖着吃】2、对半切开再切开 ， 将牛上脑肉切成四块；
3、锅中放入适量水 ， 水沸腾后将牛肉放入锅中 ， 翻动牛肉 ， 焯掉血水；

4、牛肉焯好后洗净 ， 然后将牛肉放入高压锅中 ， 再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中 ， 拌匀后放入锅中；皮皮这里用的是菜瓜网商城售卖的鲁花自然鲜酱香酱油 。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下 ， 然后浸泡一段时间 ， 大约两个小时；

7、然后启动电压力锅 ， 用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

9、凉后切片即可 。

牛上脑心肉怎么做好吃 做水芹黑椒炒牛肉粒好吃 。
主料：加拿大谷饲上脑牛肉250克
辅料：水芹菜100克；洋葱半个；蚝油1汤匙；黑椒汁2茶匙；生抽1茶匙；生姜5克；盐、白砂糖、黑胡椒粉少许 。

做法：
1、将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成1.5厘米见方的粒状 。

2、用盐、黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟 。

3、洋葱洗净切片 ， 生姜切丝 ， 水芹菜洗净汆水过凉后切成丁 。 锅中加入少量的油加热 ， 放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出 。

4、锅中再加入少量油烧热 ， 炒香洋葱和姜丝 ， 再放入水芹丁翻炒并调入生抽和白糖 。

5、加入牛肉粒 ， 再加黑椒汁一起翻炒均匀即可 。
牛上脑是牛后颈部位的肉 ， 位于颈部上侧 ， 脊骨两侧 ， 肋条前 。 牛上脑肉肥瘦交错 ， 而且比例比较均匀 ， 其外层红白相间 ， 韧性较强 ， 里层色红如里脊 ， 质地较嫩 ， 适于熘、炒、氽等烹调手法 。

牛上脑怎么炒做好吃 煎牛上脑肉扒
制作材料：主料：牛上脑净肉200克 。

辅料：炸土豆条100克（见该菜制作）,香菜叶10克 。
调料：辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量 。
做法：
1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片 ， 用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒 。 入盆 ， 撒入盐、胡椒粉 ， 腌30分钟 。
2.锅炙好 ， 下入生菜油烧至六七成热 ， 下入牛肉扒 ， 以旺火煎炸至色深黄 ， 沥尽油 ， 下入黄油稍煎两面 ， 待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要 ， 调整煎炸时间） ， 烹入辣酱油 ， 出香 ， 用铲子铲入盘中 ， 将肉扒排好 ， 淋上汁 ， 撒上香菜叶 。 将炸土豆条拉油加热 ， 沥尽油入小碟 ， 与牛肉扒一同上桌 。

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