3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4、上桌时外带花椒盐 。
炸蛎黄的制作要诀：
1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；
2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；
3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克 。 食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食 。
土豆虾球
原料：土豆、虾仁 。
做法：
1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；
2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；
3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；
4、吃的时候，搭配番茄酱即可 。
吮指面拖蟹
原料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油 。
做法：
1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；
2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花；
3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；
4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；
5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上；
6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅 。
辣炒鱿鱼
材料：鲜鱿鱼1只、洋葱半个、蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙
做法：
1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净 。
2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝 。
3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软 。
4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白 。
5、放入蒜茸香辣酱和糖 。
6、炒匀盛出，撒上芝麻即可 。
鳌虾都吃什么食物 白灼鳌虾：1.鳌虾温水洗净待用 。 2.锅内放水，加姜片少许，盐（用量稍微大一点，便于入味） 。 3.水开后放入鳌虾，再开锅后3分钟左右即可 。 特点：最大程度保持鳌虾的原味，体验鲜嫩无比的肉质口感 。
螯虾怎么做好吃 【盐焗鳌虾】
所需食材：
鳌虾 500克
海盐 1包
葱段、姜片 适量
花椒 1把
料酒 1大勺
1、冷冻的鳌虾室温解冻，冲洗干净;
2、铁锅热一下，放入一包海盐和些许葱根小火炒1分钟左右，炒制葱出香味;
3、把鳌虾码在炒热的海盐上面，平铺哦不要叠加 。 盖锅小火焖烧一会;
4、这个时候准备配料，葱姜切段，花椒一把;
5、再把这些配料均匀的放在虾上，淋上一大勺料酒，再加盖小火焖3-5左右分钟即可 。
很简单吧，就是最下面的盐巴在锅底会有点糊，不过这不影响虾的味道，清洗也是很方便的;就是时间要掌握好，不要焖太久，别把虾给烧糊了就行，呵呵，全程总归控制在6-7分钟即可，中途可以查看一下 。
北极鳌虾怎么吃教教 昨天老公买来一盒虾， 虾的外形威武，虾壳非常硬，第一眼看上去还以为是皮皮虾 。 我非常喜欢吃虾，但不是所有跟虾有关的名字都爱吃，只喜欢吃基围虾，不喜欢吃小龙虾，皮皮虾 。
老公说这是海鳌虾，肉质鲜嫩有松软，营养也很丰富 。 买来的海鳌虾需要用牙刷清洗干净，无论是清蒸还是爆炒，都十分鲜美 。 海鳌虾是我第一次吃，从来没做过 。 老公说他要自己下厨做，香到吮指 。
【蒜蓉海鳌虾】
主要食材：海鳌虾
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