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美食知识|黑蒜怎么做，做黑蒜大蒜头要洗吗( 三 )

小知识


6、时间到后取出 ， 完成 。

黑蒜怎么做 这个不是很难 ， 下面具体介绍一下步骤：
1、原材料挑选：品质上乘的大蒜头或独子蒜 ， 尽量选用个头均匀、饱满、完整、新鲜、未剥皮、无虫蛀、不长霉点、不发芽的蒜头或独子蒜为佳 。
2、将挑选好的蒜头整齐地放入蒜头支架内 。 采用大蒜和独子蒜混装的方法能充分利用支架的空间；先将大的蒜头装满蒜头支架 ， 再将小的独子蒜逐个塞进空隙处 ， 总之见缝插针就对了 。
3、将装满蒜头的蒜头支架放入黑蒜锅里 ， 然后盖好锅盖 。 放入支架的时候 ， 蒜头请勿触碰到锅胆边缘 ， 否则靠边的蒜头可能会被烤焦 。
4、一键启动黑蒜发酵锅 ， 耐心等待12天后 ， 就可以吃了 。
拓展资料：
黑蒜（black garlic） ， 又名发酵黑蒜 ， 是用新鲜生蒜 ， 带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品 ， 能够保留生大蒜原有成份 ， 并且黑蒜中的微量元素含量较高 ， 味道酸甜 ， 无蒜味 。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可 ， 正逐步走向百姓生活 。 食后无蒜臭 ， 具有抗氧化、抗酸化的功效 ， 对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效 。
【美食知识|黑蒜怎么做，做黑蒜大蒜头要洗吗】参考资料：

黑蒜是怎样制作出来的？ 简单的做法：新鲜的去皮大蒜+陈醋+白糖（5天左右即可 ， 腌制时间越长颜色越深）

黑蒜制作用新鲜的生蒜 ， 带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成 。 有人在家庭制作 ， 方法如下： 将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里 ， 调到保温状态放置10~15天左右 。

自己也是可以做的~ 三十头 带皮的大蒜 放到电饭锅里 用保温键 保温15天 期间建议不要打开~ 10天的时候可以打开一次 看一下糊了没有
电饭锅不要用不太好的 否则会糊的~
黑蒜是怎么制作出来的？ 黑蒜
的制作方法：
用新鲜的生蒜 ， 带皮放在高温高湿的
发酵箱
里
自然发酵
60~90
天即成 。
有人在家自己制作 ， 方法如下：
将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用
电饭锅
里 ， 调到保温状态放置10~15天左右 。
另一种做法：
1 ， 把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中 。 容器可以是任何物质 ， 只要是安全耐高温的 ， 并应足以容纳所有的大蒜 。
2 ， 容器外包上锡纸 。 把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的
蒜香味
飘走 。
3 ， 将包好的容器放在烤箱中 ， 设置为60
摄氏度
左右 。 你也可以使用
电饭煲
设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器 。 只要确保温度保持在55到65摄氏度之间 ， 并且不会
自动关机
。
4 ， 让大蒜在容器中发酵40天 。 发酵到10天就可食用 ， 若要得到最好的效果 ， 你应该等整整40天 。 到那个时候 ， 蒜瓣将成为乌黑的颜色 ， 有点软有点甜 。
小贴士：
请选用完整 ， 饱满的大蒜 ， 未剥皮 ， 不长霉点 。 因为发酵对大蒜品质要求很高 ， 最好用你能找到的最好的大蒜来发酵 。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全 ， 不要放任何
易燃品
在烤箱附近 。
容器最好用玻璃或陶瓷 ， 别用塑料 ， 否则黑蒜可能会有异味 ， 塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中 。
黑蒜适用人群
1、贫血、缺铁、缺钙者 。
2、心血管及
脑血管疾病
者 。
3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者 。
4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者 。

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