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美食知识|黄瓜怎么调，凉拌黄瓜怎么调才好吃

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黄瓜怎么调好吃？ 这几天天气慢慢的热起来了，胃口也因此受影响 。 很多人会选择做一道凉拌黄瓜下饭，这道下饭必备凉菜做法不难，可是要想做好还是要花费一些功夫的 。 不要以为凉拌黄瓜只是找一根卖相不错的黄瓜切碎了，淋上酱油这么简单 。 要想做的好吃，关键在于料汁怎么调，这是凉拌黄瓜的核心，好不好吃全靠它了!

凉拌黄瓜的调料非常讲究，少了一步都会让这道菜少了味道 。 那怎么做才能让这道凉拌黄瓜酸辣爽口人人喜爱呢?先简单的说一下，做凉拌黄瓜用的醋不要用陈醋，要用白醋，陈醋味道太重影响口感，然后花椒油、辣椒油、剁椒、火麻油一个都不能少，如果喜欢吃香菜的放上一点香菜味道是会上一个层次的哦 。 下面说一下详细的做法步骤 。

凉拌黄瓜具体做法步骤：

【准备制作食材】

黄瓜1根、花生米25g、火麻油、食用油、花椒、、辣椒油、蒜3瓣、剁椒、白醋、耗油、生抽、盐、糖

做法流程：

1、首先要将上面的所有材料备好，黄瓜要挑选嫩绿的，不能太老 。

2、起一个锅，倒入花生油大火加热，将花椒放入锅内，炒出花椒油即可出锅

3、黄瓜不要直接用刀切，要用刀先拍碎，在斜刀切成碎块，大概每一个1.5cm左右长短就可以了;

4、将处理好的黄瓜装入碗内，加入花椒油、辣椒油、生抽、白糖、白醋、耗油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟;

5、差不多之后，淋上1勺火麻油，撒上剁椒、大蒜、加入香菜点缀，一盘好吃的凉拌黄瓜就做好了 。

温馨小贴士：

1、有的地方做凉拌黄瓜的时候喜欢去皮，这个看个人喜好，个人觉得带皮吃黄瓜更好吃一些;

2、做这道凉拌黄瓜千万不要放味精，味精会抢掉其他调料的味道，放一些白糖反而能起到提味的作用;

3、凉拌黄瓜用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果 。

以上就是凉拌黄瓜的具体做法了，这样做出来的凉拌黄瓜贼好吃，酸辣爽口，让你头皮发麻，吃上一口接着一口，每次一做这道菜家里都要多煮米饭 。 日常也可以吃一些黄瓜做的菜，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，对老人小孩都很有好处 。

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怎么调黄瓜好吃又简单 今天就和大家分享下凉拌黄瓜的做法，这样做香脆入味超好吃，跟我学做起来吧 。

黄瓜有好几个品种，凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜，这种适合生吃和凉拌，又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃，选对黄瓜也很重要 。 把黄瓜清洗干净，准备适量大蒜，大蒜拍碎后再切几刀，小编是山东人，凉菜习惯用大蒜拌着吃 。 黄瓜也用刀背拍碎，这也是黄瓜入味的关键，拍碎的黄瓜块儿比较软，自然就更容易入味，反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦 。

拍好的黄瓜放入一个碗中，重点来了，一位凉菜师分享给我的拌黄瓜经验，他告诉我切好的黄瓜千万不要直接拌，要先加一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟，这就是清脆入味的关键 。 因为黄瓜水分比较多，如果直接加盐拌，会导致黄瓜出水，料汁也会融入水分中，从而让黄瓜全然无味，并且口感软趴趴，吃着也不脆，这就是多数人做凉拌黄瓜不好吃的原因 。 腌下来的水分倒掉，然后再开始拌，这样就会非常清脆入味了，和腌萝卜是一个道理 。

把黄瓜倒入一个盆中，加入蒜末、少量盐，要想凉拌黄瓜香，只加香油是不够的，要加入一勺芝麻酱，这是拌黄瓜又香又好吃的灵魂配料，味道绝了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了 。

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