7.锅里少量油热后放入生姜大蒜爆香
【生活知识|干香菇泡多久，干香菇泡了10个小时还能吃吗】8.放入焯好沥干水的鸡肉翻炒
9.放入少量的老抽翻炒均匀
10.放入水没过鸡肉
11.水开后放入少量白酒
12.放入适量的醋
13.放入适量的糖
14.放入花椒和八角煮开
15.砂锅里放入泡发好的香菇
16.把鸡肉倒到砂锅里 ， 大火烧开 ， 转小火炖30分钟
17.炖好后放入适量的盐 ， 蘑菇精调味
18.放入小葱 ， 关火出锅 ， 即可上桌
干香菇要泡多久 ， 冷水还是热水泡？干香菇的个头有大有小 ， 一般个头的小的差不多要泡发6-10个小时左右 ， 个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右 。
干香菇怎么泡发
1、凉水泡发：如果用凉水泡发干香菇 ， 一般会选择头天晚上开始浸泡 ， 差不多第二天的中午就能食用 ， 如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用 。 香菇体积比较大的话要泡12个小时以上 。
2、温水泡发：这个方法是最适合泡发干香菇的 ， 首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中 ， 最好将香菇根部去掉 ， 然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软 。
3、热水泡发：用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右 ， 首先将香菇的根部朝下 ， 变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗 ， 然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中 。
4、快速泡发干香菇：有时候做菜的时候可能会急需香菇 ， 这时候将干香菇加入到容器中 ， 然后再加入差不多五十度的热水 ， 将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用 。
5、加淀粉泡发干香菇：首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右 ， 待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净 ， 这样能让香菇身上的脏污更好的清除掉 。
以上就是本文为大家介绍的关于干香菇的泡制时间和方法 ， 通过本文可以看出干香菇的泡制方法很多 ， 最直接方便的方法就是温水泡制 ， 在泡制的时候加入适量的白糖 ， 会让香菇的口感变得更好 。 从味道上来看干香菇的味道要比鲜香菇的浓郁 ， 这主要是因为香菇在晒干的过程中内部结构会产生很大的变化 ， 形成香菇精及苷酸等 ， 用来炖汤口感也相对好很多 。
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