说起蚝油 ， 我们并不陌生 ， 我们在平时做菜的时候 ， 都会用到它 ， 都喜欢放一些蚝油用着提鲜 ， 但是蚝油不是万能的 ， 什么菜都可以放 。 我们在做以下三种菜时候 ， 千万不要放蚝油了 ， 到底是哪三种菜呢？我们一起看看吧！
腌制菜
我们都知道蚝油是用来调味的 ， 也都知道腌制菜的盐含量非常高 ， 本来就有很高的咸味了 ， 如果你在腌制菜里再加上蚝油 ， 会导致腌菜更加咸 ， 完全就尝不出菜本来的鲜味了 ， 味道也不怎么好 ， 所以在做腌制菜的时候 ， 千万就不要放上蚝油了 。
辛辣菜
为什么辛辣的菜不适合放蚝油呢？蚝油除了能给菜提鲜 ， 还会有盐分 ， 而我们的辛辣的菜有甜有咸有辣 ， 多种味道混合在一起呢 ， 这样的菜就不适合非常不适合放蚝油 ， 如果放蚝油 ， 这样的味道就十分混乱 ， 吃起来也特别奇怪 ， 菜饭的味道也会大大折扣 ， 而且我们吃辣菜的时候呢 ， 主要吃它的辣味 ， 放入蚝油的话 ， 就会破坏它这种味道 ， 所以说就不好吃了 。
红烧糖醋菜
为什么好烧糖醋类的菜最好不要放蚝油呢？因为我们在做这些红烧菜的时候 ， 会放一些糖上色 ， 糖上色也可以提鲜增味 。 我们的蚝油里面也有糖分 ， 如果再放入蚝油 ， 这样就会使这道红烧菜偏甜 ， 味道也会偏重 ， 所以我们就没有必要放蚝油了 。
蚝油正确使用方法：
1、蚝油主要是用来提鲜的 ， 主要成分是锌元素 ， 过量食用会导致黑色素沉着 。 而且不建议将蚝油与味精、鸡精等提鲜的调味品搭配一起食用 ， 放其中一种即可 。 建议烹饪食物的时候 ， 可以加入一些本身比较“鲜”的食材来提味 ， 比如说香菇、虾皮、春笋等等 ， 营养健康又好吃 。
2、蚝油不适合长时间加热 ， 否则就会影响其营养和咸度 ， 建议最好在起锅时加入一些蚝油 。
3、平时开封后的蚝油最好放置在冰箱冷藏 ， 不建议常温放置 ， 特别是灶台温度较高的厨房 ， 这样会加速蚝油变质 ， 吃下去对身体也不利 。
【做菜时，千万不要放蚝油了，这3种菜千万不要放，营养健康又好吃】
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