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生活知识|如何去除银耳上的硫磺，银耳有硫磺味道如何除掉

小知识


现在银耳用硫磺熏过都不敢喝银耳汤 ， 但是还想喝 ， 怎么办呀?请教了 ， 谢谢 。 硫磺熏进去是很难去除的 ， 你可以买不熏硫磺的 。 如果你要不熏硫磺价格又实惠的可以找我 ， 我家有种 。 很多食用菌都有 。
银耳泡久了能去除硫磺吗 从色泽、形状、气味及问道可以区分 。 具体如下：
1、色泽上看 ， 色白如银 ， 白中透明 ， 有鲜亮的光泽为上品 ， 色泽发黄或色泽不匀 ， 有黑点、不透明者为下品 。
2、从形状上看 ， 形似菊花 ， 瓣大而松 ， 质地轻者为上品 ， 朵形小或未长成菊花形的为下品 。 个大如碗 ， 朵片肉质肥厚 ， 胶质多 ， 蒂小 ， 水分适中者为上品 ， 朵片肉质单薄 ， 无弹性 ， 蒂大者为下品 。 银耳中无碎片 ， 无杂质为上品 ， 银耳容易破碎 ， 碎片多 ， 杂质多者为下品 。
3、从气味上看 ， 好的银耳的气味应该是自然芳香 ， 如果能闻到刺激的气味 ， 建议不要购买 。 银耳本身应无味道
4、从味道上看 ， 选购时可取少许试尝 ， 有植物特有的香味 ， 多放一会儿有少许滑腻感 。 如对舌有刺激或辣的感觉 ， 很可能就是用硫磺熏蒸过的 。
另外 ， 银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右) ， 受潮后易霉变 。 受潮后的银耳潮湿发黏 ， 捏起来弯而不折 ， 而一旦霉变 ， 颜色会更黄甚至发黑 。
扩展资料：
银耳中膳食纤维含量高达30.4% ， 其中含大量可溶性膳食纤维 ， 也就是银耳的特殊“法宝”-银耳多糖 。 银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分 ， 能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收 ， 还可促进肠道内益生菌增殖 ， 改善肠道健康 。 煮熟的银耳口感润滑 ， 就是因为有了银耳多糖的缘故 。
参考资料：
【生活知识|如何去除银耳上的硫磺，银耳有硫磺味道如何除掉】


用什么方法去除被硫熏过的银耳 把银耳用温水泡上半天 ， 尽量多泡一会 ， 因为现在的银耳大部份都用硫磺哄烤过 ， 所以多泡一会可以去除一些硫磺味
怎样去除硫磺熏过的银耳中的硫磺 只有浸泡+换水解决了 。
怎样去除木耳上的硫磺? 没有用硫磺熏过的无毒白木耳 。 一泡就很软 ， 一煮久点 ， 例如40分钟到一小时就融化了 。 书上说 ， 用硫磺熏过的有毒白木耳 ， 不容易泡软煮烂 。
怎么辨别被硫磺熏过的银耳 你好 ， 有硫磺熏过银耳还是不要吃了 ， 吃了也是没有营养的 ， 营养结构都被破坏了 。

亚硫酸盐是很容易溶于水的 ， 假如怀疑买到的银耳不够安全 ， 只能多泡了 ， 泡上三四个小时 ， 

勤换水 ， 让银耳中的亚硫酸盐尽可能多的溶到水里 。 其实这样也不损害银耳营养价值 。
怎样去除银耳里的硫磺 如果只是担心而已 建议用温盐水浸泡3小时左右 每1小时 换次水 因为二氧化硫溶于水 这样放心些

简单辨别是否被硫磺熏过方法
1 非常非常的白 --有问题
2 泡发后 之比没泡时候大一点点 --有问题
3 买的时候闻闻 有刺鼻的气味 ---有问题
4 买的时候 弄点放舌头上 如果有辣辣的刺激感 ----绝对有问题 银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺 。 硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用 。 二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐,亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛,还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺 。

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