肉烧素鸡的做法 你好
无论是冬季还是夏天 ， 每天都要摄入足够的蛋白质才能保持身体需求 ， 蛋白质含量高的食材大多存在于肉类里面 ， 素菜中占比较少 ， 唯一蛋白质含量丰富的食材莫过于豆类了 。 在炎热的夏天就常吃用豆制品“素鸡”做的菜 。 素鸡是高钙高蛋白的食材 ， 平均每100克素鸡中含蛋白质16克 ， 含钙质319毫克 ， 而且胆固醇较低 ， 综合比较起来营养上并不比鱼肉差呢 。
素鸡口感软嫩 ， 即使牙口不好的老人也可以咀嚼的动 ， 做法上无论是清炒还是红烧都非常美味 ， 是一道老少皆宜的好食材 。 目前的市场上 ， 鱼类肉类价格都普遍偏高 ， 而素鸡只卖到5元一斤 ， 价格相差悬殊 ， 在酷热烦躁的三伏天里 ， 吃大鱼大肉不如买些素鸡炖一盘 ， 营养好价格又实惠 ， 下面将自己认为好吃的素鸡做法分享给大家 ， 喜欢的朋友一起来试试吧 。
【红烧素鸡鹌鹑蛋】
食材：素鸡一根 ， 鹌鹑蛋300克 ， 冰糖20克 ， 干辣椒两根 ， 八角一粒 ， 老姜一块 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 。
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做法
1、鹌鹑蛋冷水下入锅中放入一片老姜 ， 煮熟后剥去蛋壳备用 ， 素鸡切厚约一厘米的薄片备用 。
2、锅中倒适量油烧至3成热 ， 然后将素鸡放入锅中小火炸至表面起泡 。
3、炸好的素鸡捞出沥干油分 ， 再将鹌鹑蛋下入油锅中炸至表面起虎皮 。
4、炸好的素鸡和鹌鹑蛋一并放入砂锅中 ， 再淋入一勺生抽、一勺老抽、放入一块老姜、20克冰糖、一粒八角、两根干辣椒和适量清水和食材齐平 。
5、大火煮开锅中食材 ， 然后转中小火赌煮至汤汁剩下一半 ， 素鸡和鹌鹑蛋上色后 ， 撒上适量葱花就就可以了 。
炸过的素鸡可以去掉自身的浆水腥味 ， 释放出鲜味 ， 被炸至起泡的素鸡表面更容易吸收汤汁 ， 出锅后口感鲜美 ， 将鹌鹑蛋炸出虎皮也是同样的原理 。
素鸡怎么做又嫩又好吃 素鸡红烧肉
材料：猪五花肉500克、素鸡2根、葱姜适量
调料：酱油、冰糖、鸡精、黄酒
做法：
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫 ， 素鸡切滚刀块 。
2、锅内热油 ， 下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱 ， 盛起备用 。
3、用原锅 ， 下入五花肉煸炒至微微泛黄 ， 烹入黄酒 ， 翻炒几下后 ， 倒入酱油 ， 煸炒至肉完全上色 ， 加开水没过肉 ， 加入冰糖 ， 加入葱姜 ， 大火烧开后小火炖一小时 。
4、加入素鸡 ， 调入鸡精 ， 再炖二十分钟至半小时即可 。
营养价值：
1、素鸡中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 。
3、还含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白 ， 营养价值较高；含有大量的卵磷脂 ， 可预防心血管疾病 ， 保护心脏；含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
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