【夏天，用这食材做酱菜，口感嘎嘣脆，开胃爽口，一碟上桌不够吃】夏天 ， 用这食材做酱菜 ， 口感嘎嘣脆 ， 开胃爽口 ， 一碟上桌不够吃 。 夏天开胃菜有许多 ， 快手炒菜、蒸菜、拌菜 ， 而酱菜 ， 也是必不可少的佐餐小菜 ， 开胃菜 。 夏天 ， 婆婆种了不少的黄瓜 ， 一时也吃不过来 ， 还担心老化了 ， 趁着鲜嫩 ， 我换了个做法 ， 也就是用黄瓜做酱菜 ， 口感嘎嘣脆 ， 开胃下饭 ， 一碟上桌都不够吃 ， 全家连夸太好吃了 。
酱菜 ， 是以新鲜的蔬菜 ， 经食盐腌渍成咸菜坯 ， 再用压榨或清水浸泡降盐分程度的方法 ， 将咸菜坯中的多余的盐水或是盐分拔出来 ， 然后再用不同的酱（黄酱或是甜面酱）或酱油进行酱制 ， 使酱中的糖分、氨基酸、香气等渗入到咸菜坯中 ， 制作成味道鲜美、营养丰富、增食开胃、容易保存的酱菜 。
酱菜 ， 在以前工作中 ， 老板的妈妈也经常做 ， 味道超好 ， 她是用甜面酱来制作的酱菜 。 后来也看到朋友们常用黄瓜制作 ， 小编也想试试 。 于是 ， 看到婆婆种植的黄瓜长得正盛 ， 婆婆说黄瓜太多了 ， 你们得加油吃哈 。 小编就想到了用黄瓜制作酱菜 ， 也就是大家熟悉的酱黄瓜 ， 酱香浓郁 ， 口感脆爽 ， 吃了一根又一根 ， 太棒了 。
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