2.案板上抹油 ， 取面团1/5放在案板上 ， 拖拉成长条 ， 用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条 ， 再用刀剁成1.5厘米宽的长条 ， 将两条摞在一起 ， 用竹筷顺长从中间压实、压紧 ， 双手轻捏两头 ， 旋转后拉成长30厘米左右的长条 ， 放入八成热的油锅中 ， 边炸边翻动 ， 使坯条鼓起来 ， 丰满膨胀酥脆 ， 呈金黄色即成 。 做法二
原料：面粉300克 ， 温牛奶250毫升 ， 泡打粉1小勺 ， 小苏打半小勺 ， 盐1小勺 ， 植物油25克 。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开 ， 和面粉和好揉匀 ， 再倒入少许植物油 ， 揉光滑 ， 盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上 ， 把面放在抹了油的案板上 ， 不用揉 ， 直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条 ， 再用刀切成宽2cm的小条 。 然后用筷子在每个小条上顺压一下 ， 再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油 ， 油温较高时把做好的油条生坯抻长后 ， 放入油锅里炸至金黄色捞出即可 。
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