4.把饼剂翻过来 ， 稍按 ， 用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成 。
5.把平锅烧七至八成热时 ， 先刷一层油 ， 把饼用油杖子托下平锅先“抢面” ， 后找火 ， 可用两手掌推转 ， 见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟 。 用铲刀铲出 ， 一切五半 ， 上桌即可 。
怎样做筋饼好吃 制作方法: 1.将1千克面粉倒在案板上 ， 加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团 ， 饧15分钟 。 2.将100克面放在碗内 ， 加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用 。 3.将饧好的面团 ， 搓成条 ， 揪成250克一个的面剂 ， 稍按 ， 用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片 ， 把软油酥均匀抹上 。 然后两手拿住上端横头 ， 一反一正地反复折叠到头为止 ， 抻长 。 从左向右翻过来面朝上 ， 再从左向右盘起饼剂呈草帽状 ， 饧10分钟 。 4.把饼剂翻过来 ， 稍按 ， 用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成 。 5.把平锅烧七至八成热时 ， 先刷一层油 ， 把饼用油杖子托下平锅先“抢面” ， 后找火 ， 可用两手掌推转 ， 见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟 。 用铲刀铲出 ， 一切五半 ， 上桌即可 。
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