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美食知识|虾油怎么吃，虾油的做法吃法( 二 )

小知识


〖辅料〗红椒丝
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 虾油
〖做法〗
1．先将虾仁剁成虾茸 ， 然后嵌入尖椒内 。
2．起油锅 ， 烧至四成热时 ， 将尖椒虾仁倒入油锅中划熟 ， 待用 。
3．在锅中放少许水 ， 倒入虾油 ， 加盐、味精 ， 勾芡 。 然后倒入尖椒虾仁一起翻炒 ， 出锅装盘 ， 最后撒上红椒丝 。
〖特色〗造型美观 ， 香滑入口 。

虾油仔鸡腿
2005年2月17日 总点击数:40 本周点击数：1 评论：0

虾油仔鸡腿

原料： 仔鸭腿4个?约600克
调料： 青红尖椒各10克 虾油100克 白糖5克 鸡精3克 味精3克 五香粉3克 胡椒粉3克 白卤水适量
烹饪方法：

1?仔鸡腿洗净 ， 入白卤水锅中浸煮熟后捞出；青红尖椒切为细丝 。
2?净锅上火 ， 倒入适量白卤水 ， 放入虾油、白糖、鸡精、味精、五香粉、胡椒粉 ， 烧沸后撇净浮沫 ， 将锅离火 。
3?将煮熟的鸡腿及青、红尖椒丝放入盆中 ， 再倒入锅中的虾油卤汁浸泡 ， 并用保鲜膜封住盆口 ， 约5小时后 ， 捞出鸡腿 ， 斩成块后装盘 ， 再撒上青、红尖椒丝 ， 并淋上少许浸泡鸡腿的原汁即成 。

菜肴特点： 鸡肉爽嫩 ， 味道醇厚 。

虾油小菜

原料配方 咸苤蓝45千克 咸嫩黄瓜13千克 咸小芹椒10千克 咸红萝卜12千克 咸芹菜10千克 咸豇豆8千克 杏仁2千克 虾油50千克

制作方法 1.将咸苤蓝切成片 ， 然后再切成各种花形；豇豆和芹菜切成小段；红萝卜切成小片；黄瓜和小芹椒不动 。 然后将它们一起放到清水中浸泡 ， 去掉一些盐分 。

2.将杏仁放入热水中浸泡去皮 。

3.将上述准备好的原料掺拌均匀 ， 放入缸内 ， 用虾油泡制 ， 一周即成 。

产品特点 花色鲜艳 ， 气味芳香 。
虾油怎么吃最普通做法 原料：新鲜虾头15只左右 葱白2段 姜2片 大料1瓣 香叶1片 花椒15粒 小茴香约8粒 植物油200ml
做法：
1) 锅中倒入油 ， 把葱白 ， 姜片 ， 大料 ， 香叶 ， 花椒 ， 小茴香放入凉油中 ， 用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右） 。
2) 然后 ， 放入虾头 ， 继续用中小火 ， 慢慢的煸炒 。 在炒的时候 ， 要用铲子多按一按虾头 ， 以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中 。
3) 当虾炒至干瘪 ， 油变深红色时 ， 将虾头及香料滤出 ， 只保留炒好的油 。 这样 ， 虾油就做好了 。 冷却后 ， 放入可以密封的玻璃瓶中 ， 放阴凉避光的地方 ， 可以保存至少1个月 。
4) 煸干的虾头 ， 可以配着椒盐一起吃 ， 是道很好的下酒小菜 ， 也可以作为零食 ， 特别香脆 。
超级啰嗦：
**虾头在清洗的时候 ， 一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除 ， 而且要再沥干后再进行煸炒 。
**炒虾油俯阀碘合鄢骨碉摊冬揩时 ， 要一直用中小火慢炒 ， 直到虾油炒出 ， 油的颜色变成深红色才算熬好 。
**虾油可以用来拌凉菜 ， 调馅儿 ， 味道非常很鲜美 。
**虾油做好后 ， 用一个带盖儿的容器装好 ， 可以保存1个月左右 。
虾油怎么做好吃？ 虾油油菜：
所需材料：油菜一把 ， 虾头 ， 花生油2勺 ， 麻油 ， 辣椒酱 ， 盐 。
步骤一、锅热下油 ， 倒入虾头炒出虾油 。
步骤二、捞出虾头 ， 留下油 。
步骤三、在虾头里加入清水 。
步骤四、将冲虾壳的水倒加炒锅中 ， 加入麻油、辣椒、盐煮开 。
步骤五、放入洗好的油菜 。
步骤六、煮至油菜全熟即可 。
【美食知识|虾油怎么吃，虾油的做法吃法】步骤七、成品 。

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