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美食知识|猪舌头怎么做好吃，猪身上唯一的抗癌肉( 二 )

小知识


用餐人数：
步骤
1
猪肚用水冲洗掉明显污渍和黏液后 ， 翻到反面 ， 加一半小苏打；
2
用手反复抓捏约10分钟；
3
用清水冲洗干净 ， 再重复步骤1～3；
4
猪肚倒入醋、酒、盐 ， 
5
抓捏片刻后静置10分钟；
6
再用清水冲洗干净 ， 猪肚清洗好的标准就是没有异味 ， 泡在水中 ， 水清澈 。 烧开水 ， 放猪肚煮2分钟左右 ， 捞起备用；
7
猪舌冲洗干净
8
烧开水 ， 放猪舌
9
在水中煮5分钟左右 ， 表面变白 ， 无血水溢出
10
趁热 ， 用小刀将白色舌苔刮去 ， 正反面都需要刮除
11
去舌苔的猪舌露出肉色；
12
将猪舌一切为二备用
13
接下来为卤制过程：图为部分调料集合；
14
调料倒入装有猪舌和猪肚的煲内 ， 加盐；
15
加生抽；
16
加老抽；
17
加黄酒；
18
加红糖；
19
用筷子拌匀 ， 加盖满食材的清水浸泡至少5～6小时 ， 腌入味；
20
用小火煮40分钟左右 ， 可关火 ， 不开煲盖 ， 继续焖30分钟 ， 取出切好即可作为冷盘 。
新鲜猪舌头怎么炒好吃 食材明细
猪舌头1个
红枣3个
姜1块
蒜1块
料酒1汤匙
十三香1汤匙
生抽1勺
麻油1茶匙
细砂糖1茶匙
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
白切猪舌头的做法步骤

1
猪舌头冷水冲几遍洗干净 。 然后冷水下锅 。 不要盖锅盖哦 。

2
水煮到热 ， 有白膜出来就可关火 ， 千万不要把水煮开 ， 烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦 。

3
把热水倒掉 ， 冷水冲凉 ， 用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净 。

4
冷水下锅 ， 放红枣 ， 姜一小块 ， 蒜一瓣 ， 料酒一汤匙 ， 醋两三滴 ， 十三香适量 。 大火烧开 ， 转小火改上锅盖 。

5
如果是马上要吃 ， 小火45分钟 ， 烧开冲凉切片 。 如果时间充裕 ， 小火30分钟 ， 然后闷一晚上 。 冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别Q润 ， 卤汁的香味也充分吸收 。

6
切片 。 拌一碗沾料：生抽 ， 细砂糖 ， 麻油 。

7
白切猪舍 ， 也可以用切好的猪舍炒自己喜欢的蔬菜哦 。
猪舌头怎么烧好吃 猪舌头 ， 在我们老家叫猪口条 ， 虽然看起来有点恶心 ， 但是吃起来是真的美味 ， 肉质坚实 ， 嚼劲十足 ， 牙口好的人就特别爱这口 。 猪舌头里含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸等多种营养元素 ， 具有滋阴润燥的功效 。 现在正处深秋 ， 气候干燥 ， 也正是我们说的秋燥季节 ， 此时吃猪舌头再合适不过了 。
平时特意去买猪舌的时候很多时候都买不到 ， 今天去菜市场 ， 刚好看到有个肉摊上放着一个猪舌 ， 就让老板给我了 ， 价格和猪肉一样 ， 一共花了40块钱 。 以前在外面吃猪舌不是卤的就是炒的 ， 今天准备换个做法 ， 不卤也不炒 ， 几分钟就能上桌 ， 中秋家宴上刚好可以凑一盘 。
【凉拌猪舌】
所需食材：猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋
做法步骤：
1、猪舌用清水先冲洗干净 ， 然后烧一锅开水 ， 把猪舌放进去煮2分钟 。

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