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美食知识|牛蹄筋怎么做好吃，买的熟的牛蹄筋怎么做好吃

小知识


牛蹄筋怎么吃 吃货 ， 尤其是喜欢喝酒的吃货 ， 牛蹄筋实在是一种难得的下酒菜 。
牛蹄筋酥香爽滑 ， 营养美味 ， 百吃不腻 。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带 。 牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖 ，
脂肪含量比肥肉低 ， 而且不含胆固醇 ， 常吃牛蹄筋能增强人体细胞的新陈代谢 ，
并且具有延缓衰老美容养颜的功效 。 吃牛蹄筋还具有强筋壮骨的功效 ，
尤其是对青少年的发育有很大的帮助 。
很多人喜欢吃牛蹄筋 ， 却不知道怎么做才好吃 ， 今天 ， 我们就来分享牛蹄筋
家常好吃的做法 ， 详细做法步骤教给你 ， 喜欢的可以先收藏起来：
第一步：把牛蹄筋清洗干净 ， 用刀切成块 ，
第二步：切好的牛蹄筋冷水下锅 ， 加入适量的料酒 ， 姜片去腥 ，
水开后 ， 撇去浮沫 ， 焯水几分钟 ， 直至牛筋煮透 ，
控水捞出 ， 用温水冲洗干净 ，
然后把冲洗好的牛蹄筋放入电压力锅 ，
加入一个草果 ， 少许姜片 ，
再加入适量的料酒 ，
再加入清水 ， 没过牛蹄筋就可以了 ，
第三步：再加入适合自己口味的食盐 ， 盖上锅盖 ， 按牛/羊肉键 ， 上气后压40分钟 。
40分钟后 ， 打开锅盖 ， 把牛筋夹出来 备用 。
热锅烧油 ， 油烧后加入葱 ， 姜 ， 蒜沫爆香 ，
爆香后加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ，
然后倒入牛蹄筋 ，
大火翻炒 ， 翻炒一分钟 ，
加少许的白砂糖提鲜 ， 淋少许料酒 ，
再来点生抽调味 ， 加少许酱油调色 ， 继续大火翻炒 ，
翻炒均匀后 ， 即可出锅装盘 ，
撒点葱花 ， 美味即成 。
【美食知识|牛蹄筋怎么做好吃，买的熟的牛蹄筋怎么做好吃】这样做出来的牛蹄筋 ， 酥香爽滑有嚼劲 ， 不腥不柴 ， 下酒下饭 ， 太好吃了 。 牛蹄筋所含蛋白质丰富 ， 且富含丰富的胶原蛋白 ， 脂肪含量比肥肉低 ， 不含胆固醇 ， 能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更有弹性和韧性 ， 会延缓皮肤的衰老 ， 它还有补肚强盘的作用也是不可小觑的 。  

炖牛蹄筋怎么做好吃又烂 今天教大家做一个牛筋 。
食材换一换食材
牛筋
2kg
料酒
50g
盐
30g
排骨酱
30g
豆瓣
30g
生抽
30g
老抽
30g
花椒
20g
桂皮
20g
八角
20g
干辣椒
20g
小茴香
20g
耗油
30g
十三香
5g
啤酒
250ml
方法/步骤分步阅读
1
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将牛筋清洗干净 ， 切成2厘米块备用 。
2
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将牛筋下锅焯水 ， 加入50g料酒 ， 大火烧开煮5分钟之后捞出备用 。
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准备辅料 ， 葱姜蒜各30g ， 郫县豆瓣 ， 排骨酱各30g ， 花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用 。
4
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锅中烧油 ， 将辅料倒入锅中翻炒至出红油 ， 然后加入牛筋炒5分钟 ， 使香料的香味渗入牛筋中 。
5
/7
加入啤酒250ml ， 500g水 ， 生抽老抽各50g ， 耗油30g ， 十三香5g ， 盐30g ， 小火慢炖2个小时 ， 或者使用高压锅压30分钟（文火炖出来更香） 。
6
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两个小时后出锅 ， 放上香菜即可 。
7
/7
总结：牛筋含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软 。
总结
1
/1
吃牛筋对身体瘦弱者有很好的食疗作用 。
注意事项
1.牛筋一定要炖煮到位 ， 否则口感欠佳 。
2.如果使用高压锅 ， 一定要注意安全 。
新鲜的牛蹄筋怎么烹饪 新鲜牛蹄筋怎么处理
1、油发 先将蹄筋放入热水中并快速洗去污物和油脂 ， 晾干后放入冷油锅内 ， 微火加热 ， 不断翻动 。 蹄筋先慢慢收缩 ， 带出现白色小气泡时捞出 ， 将油温升至六成热时 ， 再放入蹄筋 ， 并用手不断搅动 ， 直至蹄筋完全膨胀鼓起时取出 ， 用手指捏一下 ， 能一下捏断 ， 证明已发好 ， 如捏不断就再放入热油锅炸发 ， 直至涨发到饱满松泡时 ， 老七放进热键水洗去油腻并使之回软 ， 再换用清水漂洗干净 ， 另换水浸泡待用 。

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