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美食知识|咖啡豆怎么做咖啡，咖啡粉怎么制作成咖啡( 二 )

小知识


6、套上咖啡壶后 ， 放在火上 ， 小火煮
7、经过二十几分钟 ， 看见咖啡已经上来了
8、倒入杯中 ， 可以加奶精和糖一起饮用
9、成品

咖啡豆怎么煮？？具体操作方法 主料：咖啡豆25克
辅料：水300克
1、秤称出25克咖啡豆 ， 倒入研磨器研磨 。
2、将咖啡豆研磨至比砂糖略粗即可 。
3、将滤纸折叠边缘 ， 放入滤杯 。

4、水烧至90到95度 ， 用热水湿润滤纸 ， 去除滤纸上的味道 ， 过滤后的水用来温一下杯子 ， 之后倒出 。

5、把磨好的咖啡粉放入滤纸中 ， 围绕滤杯中心绕圈缓缓注入水 ， 烘焖蒸15秒 。

6、焖蒸中所有咖啡粉吸水后 ， 就可以开始二次注水了 。

7、将滴漏下来的水倒入咖啡杯中 。

8、咖啡就冲好了 ， 成品见下图 。


如何把咖啡豆做成咖啡？ 一杯香醇浓郁的咖啡 ， 咖啡豆的采收到冲泡 ， 这中间有许多重要的环节 。
当咖啡果实 ， 转成如樱桃般的红色时 ， 即可始采收 ， 因为生长位置的不同 ， 一
棵咖啡树上 ， 有白色的咖啡花朵也有绿色和红色的果实 ， 使得同一棵咖啡树一
年内可以采收好几次 。 当咖啡果实采收下来 ， 首先要去除外皮和果肉 ， 再将取
出的咖啡豆晒干加工制成生豆后进行不同程度的烘培 ， 才成为我们常见的咖啡
豆 ， 咖啡豆的制造过程可分为以下几个阶段：

◎水选：
　将采收下来的咖啡果实置入大型水槽 ， 若有浮于水面的果实 ， 即为不良或发　
　育不完全的果实 ， 则必须将之淘汰去除 。
◎去皮：
　将水选后的咖啡果实 ， 放入咖啡去皮机内 ， 将外皮与果肉去除 。
◎发酵：
　将去皮后的咖啡豆置于发酵槽内24至36个小时进行发酵 ， 利用天然的酵素
　将咖啡豆表面的黏汁溶解 ， 然后再以清水搓洗至内皮没有滑溜的感觉 。
◎干燥：
　将发酵后的咖啡豆铺于空地上进行日晒 ， 视阳光强弱不同 ， 日晒时间约在
　一至二个星期 ， 有时更长 ， 除了日晒之外 ， 也可将发酵后的咖啡豆用咖啡豆
　烘干机以低温方式进行烘干 ， 但通常以天然日晒的方法会比机械烘干方法更
　能保持咖啡豆的风味 。
◎脱壳：
　晒干后再将咖啡豆放入脱壳机内进行脱壳 ， 将咖啡豆的内果皮与银皮去除
◎烘焙：
　咖啡豆进行烘焙时 ， 咖啡豆的体积会膨胀 ， 会比生豆大三分之一；而如何将咖啡的特色与风味完美的展现出来 ， 是一个最重要的关键 ， 所以如何进行
烘焙是一门技术 ， 也是一门艺术 ， 因为不同深度的烘焙 ， 决定了咖啡豆不同同
的个性与风味 ， 而咖啡豆的烘焙深度大致可分为浅焙、中焙与深焙三种 。
在家如何自己做咖啡 1、你有没有咖啡机或是咖啡壶 ， 如果没有的话 ， 你是否打算购买（同时你需要添购磨豆机）
2、你平时喝咖啡的习惯是怎样的 ， 是想快速就有咖啡喝的话 ， 建议你可以买电动的全自动的咖啡壶（商场电器部都有卖的 ， 大概几百元） 。 如果你是想花点时间煮好喝的咖啡的话 ， 建议你可以买“虹吸壶” ， 煮咖啡比较专业
3、全自动咖啡壶有同样也是要把咖啡豆磨成咖啡粉后才可以使用的 ， 所以你必须将咖啡豆磨好再放入咖啡壶中 ， 建议你煮一次咖啡磨一次豆子 ， 这样的话 ， 豆子的香味不会因为时间而走掉 。
4、如果你用虹吸壶的话 ， 就麻烦一点 ， 首先你要选择合适的人数的虹吸壶 ， 有分2人份、3人份、5人份 。 然后 ， 根据你要煮的人数加适量的水 ， 再把你磨好的咖啡粉根据你所加入的水放入虹吸壶上座（1人份：15G；2人份：30 ， 以此递增） 。

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