为控制苗木高度， 使顶芽饱满， 茎秆粗壮， 在培养苗木中要对苗木进行矮化处理， 即在苗木高40-50厘米时， 用500-800倍的多效唑(即PP333)溶液进行叶面喷施， 第一次喷施后20天左右再喷一次， 到8月下旬停止 。 也可用助壮素处理， 浓度为100-150倍液， 每隔15天左右一次， 喷2次 。 注意， 摘心矮化对苗木木质化有影响， 顶芽不饱满， 不宜用 。
【【大棚】香椿的大棚早熟栽培技术】 7月下旬开始， 摘除苗干基部部分叶片， 减少郁闭以利通风透光 。 方法是从苗干的基部将叶片逐渐除掉1／3-1／2片小叶后， 掐断或剪断 。
4 大棚早熟栽培 香椿在自然生长条件下， 一般在3月底—4月初芽体才开始萌发， 为使香椿芽能够提前萌发， 必须提早扣棚 。 扣棚时间一般为2月下旬， 这样通过大棚的保温作用， 可使香椿芽提前萌发10-15天 。
香椿萌动的适宜气温为10-14℃， 芽薹健长的适温为18-20℃ 。 但在大棚栽培中， 为促进香椿芽的萌动， 一般棚内温度， 白天控制在24-30℃， 夜间保持在12-14℃ 。 白天气温如超过30℃可适当通风， 棚温降至26℃时关闭通风口 。 夜间温度一般不低于10℃， 温度过低， 不仅会影响香椿芽的萌发， 而且易造成叶片的大量脱落 。
香椿芽生长还需适宜的湿度， 在高温条件下， 如果湿度过小， 植株蒸腾量大， 植株易失水抽干， 萌芽率也低 。 为避免低湿产生的危害， 必须及时补充水分 。 除浇水外， 可通过植株喷水来增加棚内湿度 。 一般棚内的空气相对湿度要保持在80％-90％ 。 在棚内预先贮水， 使其自然升温以作喷水用， 喷水一般在下午进行 。
当顶芽萌发至20-25厘米时， 可行采摘， 从基部掰下， 顶芽采摘后， 侧芽萌发很快， 可再采摘一次侧芽， 进入4月份后， 外界气温已稳定在14℃以上， 露地香椿芽陆续上市， 此时可将大棚膜拆除转入露地生产 。 如果下年继续进行香椿芽大棚生产， 则需进行平茬， 即在离地面5-10厘米处剪断， 使其重新形成苗株 。 以后的管理与第一年基本相同 。
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