雌花单生， 花梗被微柔毛；子房纺锤形， 柱头膨大 。 果实纺锤形或圆柱形， 多瘤皱， 成熟后橙黄色 。 种子长圆形， 两面有刻纹 。 花、果期5-10月 。
苦瓜原产东印度， 广泛栽培于世界热带到温带地区 。 中国南北均普遍栽培 。 苦瓜果味甘苦， 主作蔬菜， 也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用 。
苦瓜怎么做不苦， 去除苦味的秘诀 巧去苦瓜的苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质， 所以味苦 。 如果烹饪得法， 苦瓜的苦味能转成甘美 。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起， 可减轻苦味 。 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿， 然后炒食， 既可减轻苦味， 而且苦瓜的风味犹存 。
水焯：苦瓜切块用水煮熟， 然后放进冷水中浸泡， 这样苦味虽能除尽， 但却丢掉了苦瓜的风味 。
水漂：将苦瓜剖开、去子， 切成丝条， 然后再用凉水漂洗， 边洗边用手轻轻捏， 洗一会儿后换水再洗， 如此反复漂洗三四次， 苦汁就随水流失， 这样处理好的苦瓜炒熟后， 味道鲜美， 微带苦味 。
苦瓜怎么才能去掉苦味? 清水煮：可以根据苦味的大小来随意调节煮的时间， 一般煮开就可捞出， 苦瓜的苦味能去除一半；若多煮开两次， 苦瓜的苦味就所剩无几 。
剔除膜：切开苦瓜， 去除瓜子， 再小心地削瓜肉内层的白色膜， 这样可以较好地去除苦味 。
盐腌泡：一般200克苦瓜片放上3克盐， 腌上10分钟， 能去除苦瓜的苦味30％左右， 盐越多， 时间越长， 苦味去除也越多 。
苦瓜怎样去苦味 为了减少苦瓜的苦味， 苦瓜给它切成片之后放在水里面， 给它煮一下， 捞出他就没那么苦了
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