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美食知识|长寿面怎么做，给老公做一碗生日面的做法( 三 )

小知识


19. 开水煮面 ， 不停的用筷子拨动防黏连和粘锅中间开两开 ， 开后可以沿锅边加清水 ， 直到面熟 ， 捞出过清水即可
做长寿面的方法步骤 食材清单：高 精 面粉（300克） ， 清水（150毫升） ， 盐（3克） ， 食用油（适量）
1、面粉加入食盐和清水 ， 用筷子搅成粗絮状
2、用手揉成光滑面团 ， 刷一成薄薄的食用油
3、盖上保鲜膜静止30分钟
4、将案板和擀面 仗抹少许油 ， 再将面团擀成圆形
5、从中间掏一个洞 ， 顺着小孔讲面饼拉成一根粗绳状
6从任意处断开 ， 在案板上将其搓成成人小拇指略细的一根长条
7、取一个平底锅 ， 刷一层油 ， 将搓好的面放置进去 ， 然后盖上保鲜膜在松弛一小时 ， 松弛好的面条稍微用手拉长
8、烧水开煮 ， 吃多少煮多少 。 根据自己的口味放入调料 ， 一碗有爱的长寿面就完成啦
简单长寿面的做法 主料：鸡蛋面250g、油菜150g
辅料：虾干4个、紫菜30g、鸡蛋1枚
具体做法如下：
1、小油菜洗净 。
2、虾干用水泡软 。
3、锅中烧上水 。
【美食知识|长寿面怎么做，给老公做一碗生日面的做法】4、水烧开后放入紫菜 ， 打入鸡蛋 。
5、水再次烧开 ， 鸡蛋定型后 ， 加入面条 。
6、加入虾干 。
7、面条煮熟后 ， 加入小油菜 ， 出锅即可 。

简单生日长寿面做法 长寿面（一根面）的做法
主料
中筋/高筋面粉300克
辅料
盐3克 清水150毫升 食用油适量 青菜随意 煎蛋1个
长寿面（一根面）的做法
面粉加入食盐和清水 ， 用筷子搅成粗絮状 。

用手揉成光滑的面团 ， 表面刷一层薄薄的食用油 。

盖上保鲜膜静置30分钟 。
将案板和擀面杖抹少许食用油 ， 再将静置好的面团擀成圆形 。
从中间掏一个洞 。
顺着小孔将面饼拉成一根粗绳状 。
从任意处断开 ， 在案板上将其搓成比成人小手略细的一根长条 。 （若是感到搓开后面条老是回弹或阻力很大 ， 则可以继续盖上保鲜膜让其静置5分钟左右再接着搓）

取一个平底的容器 ， 刷一层食用油 ， 将搓好的面条从中间开始盘起 ， 每盘好一层表面再刷一层油 。
全部盘好后表面继续刷一层食用油 ， 盖上保鲜膜松弛1个小时以上 。 （可以头一晚做好放入冰箱冷藏）
松弛好的面条稍微用手伸长或拉长 。
烧水开煮 ， 一次煮一碗 ， 吃多少就在合适的长度处断开即可 。 根据自己的口味放入调料 ， 配上青菜、盖个煎蛋 ， 一碗有爱的长寿面就完成了 。
长寿面（一根面）的成品图
烹饪技巧
1、使用中筋面粉和高筋面粉都可以 ， 只是高筋面粉的韧性更好一些 。
2、食用油只要是无特殊味道的都可以 ， 像花生油、玉米油都行 。
3、在搓条时若感觉阻力太大或者面条搓长又弹回 ， 说明松弛的时间?够 ， 可以盖上保鲜膜 ， 继续等一会儿再搓就可以了 。
4、面条生胚可以头一天做好 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层 ， 第二日清晨直接稍微拉伸即可下锅煮 。
5、伸面的手法可根据自己的习惯 ， 但尽量要粗细一致 ， 不要太细 ， 以免断掉 。

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