纯粮酒有哪些品牌？ 酒是最古老的饮品之一 ， 早在3000多年前商周时代 ， 比较先进的酒曲复式发酵法就开始大量酿造酒类制品 ， 经过数千年的发展 ， 酒已经广泛的融入了我们的生活中 ， 成了我们饮食文化的重要组成部 。 俗话说“无酒不成席” ， 人们日常生活中对酒的需求量一直都很大 ， 酒的品牌和种类也多如繁星 ， 如何选购一瓶不错的好酒 ， 尤其是最常喝的白酒 ， 是我们需要掌握的一个实用技能 。
有句老话说“酒是粮食精” ， 以前酿酒确实都是真正的“粮食酒” ， 都是用粮食经过酿造而成 ， 但随着科技的发展 ， 为了降低成本和规模化生产 ， 出现了液态法、固液法等用食用酒精勾兑而成的酒 ， 这些勾兑酒和粮食酒相比 ， 因为缺少了酿造过程 ， 为了达到理想中的“酒香” ， 需要调酒师们添加各种香料 ， 才能喝到相应的口感 ， 但品质还是相对比较差的 ， 喝起来容易发生上头、头疼等情况 。 所以喝酒的时候要优先选择纯粮食酒才行 ， 分享一些挑选酒的技巧 。
是否是纯粮食酿造的好酒 ， 看酒瓶标签上的“这行字” ， 无论是什么品牌 ， 都能简单分辨粮食酒、勾兑酒、酒精酒 。
一、配制型白酒（标签上印：GB/T20821）
配制型白酒也就是我们常说的“酒精酒” ， 这种酒就是纯食用酒精加水加香精勾兑的 ， 酿造方式叫“液态法” ， 也就是见不到固体的粮食 ， 直接从酒精开始“酿造” ， 一般多见于桶装的低端白酒 。
二、勾兑酒（标签上印：GB/T20822）
勾兑酒是有一部分用粮食酿造的白酒原浆 ， 一般在30%左右 ， 加上食用酒精 ， 水、香精等勾兑而成 ， 酿造方式叫“固液法” ， 品质上要比液态法酿造的酒好 ， 也有不少知名的品牌在做 。
三、粮食酒（标签上印：GB/T10781等多种标准号）
粮食酒的酿造方式是“固态法” ， 采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各类谷物粮食和水酿造而成 ， 品质和口感最佳 。
购买白酒的时候 ， 液态法酿造的酒基本可以不用买了 ， 固液法酿造的勾兑酒 ， 有着固态法白酒丰富的口感 ， 液态法白酒的纯净 ， 其实也有一些品质还不错的 。 但总的来说 ， 酒精酒和勾兑酒无论从口感、香味、对人体的影响上都没有纯粮食酒好 。
固态法酿造的白酒是主流 ， 口感最为丰富 ， 根据各种不同的酿造工艺 ， 所用原材料等不同的因素 ， 还有很多相对应的标准号 ， 我将这些标准号依次都整理一下 ， 分享为下面几张图片 ， 买酒的时候 ， 只需要用上这几张图片 ， 对酒瓶子上的标准号做一个对比 ， 就能轻松得知这瓶酒的香型和酿造工艺 。
瓶装的白酒可以通过标签轻松得到相关信息 ， 那么散装白酒如何分辨呢？可以通过下面3种方式来判断是否优质 。
通过酒花的多少来判断白酒的好坏
倒酒的时候将酒线高高拉起后 ， 酒线落入酒杯撞击后产生的泡沫就是酒花 ， 也可以通过晃动盛放白酒的容器来观察酒花 。 酒花多且饱满 ， 持久不消散的 ， 一般品质都不错 。
通过酒的挂杯程度来判断
一般来说 ， 纯粮酿造的酒 ， 酒体是比较厚重醇和的 ， 把倒满酒的酒杯倾斜后回正 ， 杯中酒会像蜂蜜一样挂在杯壁上 ， 而不是迅速的回落到杯中 ， 挂杯比较明显的基本酒质都不错 。
通过酒的味道来判断
把酒倒在掌心中一些 ， 双手用力搓让其快速挥发 ， 闻一下味道 ， 如果是比较刺鼻的酒精味 ， 一般都是勾兑酒或者酒精酒 ， 如果有一种酿造酒独特的“酒香”味 ， 比较温和丰润就是好酒 。
另外即便是粮食酒 ， 也是分等级的 ， 白酒分为优级、一级、二级 。 白酒质量不一 ， 表现在酒的成分、度数、香味、固形物、口感等多种方面上 ， 是主观判断比较多的 ， 优级的酒是最佳的 。
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