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美食知识|苦菊怎么吃，苦菊怎么调着吃好吃( 二 )

小知识



如果不喜欢上述介绍的两种吃法的话， 那么还可以把苦菊做成汤来进行品尝， 苦菊做成汤也是非常有特色的， 虽然在味道上可能会有一点点的苦味， 但是它的营养价值确实很高很高的 。 苦菊汤的做法也并不复杂， 只要先把苦菊清洗干净， 然后放到锅里面， 再放入半锅水， 把水煮开以后放入少量的食用盐就可以了， 这样的话最能够品尝到苦菊的原汁原味， 而且能够吸收很多的营养， 这对于健康来说帮助是很大的， 并且可以调理肠胃 。
苦菊怎样做好吃 做法一， 凉拌苦菊

材料
主料：苦菊
辅料：花生1把
调料：食盐1勺， 蒜3瓣， 香醋1小勺， 白糖1小勺， 鸡精1小勺， 生抽1小勺， 麻油
做法
1、准备好苦菊和花生米；大蒜去皮， 切成蒜米 。
2、苦菊摘洗干净， 切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里 。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可 。

做法二， 紫甘蓝拌苦菊

材料
苦菊一棵， 紫甘蓝半棵
做法
1.苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后， 再用水洗两至三次（菜要生吃）
2.用小火热少许油(切忌少许)， 放入干辣椒和花椒， 炸出香味后， 把油淋入菜中
3.放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油

做法三， 老醋花生拌苦菊

材料
油 花生米 香醋 香菜 盐 白糖
做法
1.将苦菊洗净控干掰开， 香菜切段
2.锅中做油， 一定要凉油下锅放入花生米
3.中火， 随着油温上升， 花生米会吐出许多小泡
4.花生米渐渐发出一些啪啪声， 而且声音越来越大
5.花生米皮的颜色变的更深， 声音变得不在密集， 而泡沫在变少
6.锅内的泡沫变的几乎没有， 花生米的颜色变的更红
7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的 。 （不要关火捞出花生米， 保持高油温是为了不让花生米里有太多油份 。 刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）
8.将炸好的花生米倒入镇江香醋
9.根据个人口味放入少许盐、糖
10.加入香菜和苦菊拌匀即可

做法四， 苦菊火腿沙拉

材料
苦菊200g， 圣女果若干， 火腿3片， kuhne沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量
做法
1、苦菊洗净撕成小朵， 圣女果切小块， 用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌， 滤干水备用 。
2、火腿片煎香、晾凉、切细丝 。
3、所有材料装入大碗， 加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀 。
4、根据口味调入糖， 撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可 。

做法五， 苦菊火腿色拉

材料
苦菊、球生菜、煮鸡蛋、火腿片、橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒
做法
1、苦菊、球生菜洗干净以后， 再用凉开水冲洗一遍， 沥干水分 。
2、鸡蛋煮熟， 用切蛋器切片、切条 。 火腿片切条 。
3、所有食材放在一起， 撒上现磨海盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油， 拌均匀即可享用 。
苦菊怎么做才好吃？ 苦菊的百科知识苦菊介绍
苦菊是一种廊坊特产的食用植物， 苦菊属菊花的一种， 又名苦菜， 苦菊味略苦， 颜色碧绿， 可炒食或凉拌， 是清热去火的美食佳品 。 因其味感甘中略带苦， 且有清热解暑之功效， 受到广泛的好评 。
苦菊的营养价值
1.苦菊中含蛋白质， 膳食纤维较高， 钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全， 以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等 。 此外， 还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。
2.苦菜中含有维生素C， 胡萝卜素， 分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍 。 苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全， 且各种氨基酸之间比例适当 。 食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成， 增强机体免疫力， 促进大脑机能 。

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