又到了一年一度挖荠菜的季节了， 荠菜是深受大家喜欢的一种野菜， 味道也是很鲜美， 营养丰富， 富含多种氨基酸、蛋白质和维生素， 春天吃荠菜有和脾利水、明目益胃、降压等功效 。 说了这么多想必大家都很想知道荠菜如何吃才能更美味 。 那么如何吃才能不失去他的营养价值呢？你们知道荠菜都有哪些吃法吗？今天我就给大家讲解其中一种荠菜的吃法就是荠菜肉馅饺子 。
美味的荠菜
步骤一
最关键的一步来了， 首先准备500g的面粉， 然后用凉水和面醒发， 水量根据面粉稀释的量而定， 和面的软硬程度可以看图， 建议最少醒发30分钟 。
和面醒发状态
步骤二
其次把洗干净的荠菜用热水炒一下（热水下锅）， 下锅后的荠菜颜色变深后就赶快捞出， 过一下凉水， 因为荠菜中含有草酸， 需要热水炒一下， 这样吃起来比较健康 。
热水炒过的荠菜
步骤三
热水炒过的荠菜会有很多的水分， 需要把荠菜的水分拧干净了之后剁碎备用即可（??水分没有拧干净的话， 后期包出来的饺子容易破皮呦） 。
美味的荠菜
步骤四
【荠菜肉馅饺子，美味的荠菜肉馅饺子，美味的荠菜步骤】猪肉剁成肉馅（肉馅最好用三肥七瘦的肉， 因为野菜比较吃油）， 倒上适量的味极鲜或者生抽、料酒顺指针搅棒腌制一下 。 将剁碎好的荠菜倒入肉馅中， 放入适量的香葱、姜末、盐、蚝油、油、十三香、胡椒粉、生粉、鸡精、香油然后用筷子进行搅拌备用 。
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