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生活知识|如何切洋葱，洋葱怎么切细丝( 二 )

小知识



〖主料〗：洋葱250克 ， 韭菜花50克〖辅料〗：红椒2只 ， 蒜子5克〖调料/腌料〗：花生油10克 ， 盐5克 ， 味精2克 ， 花椒油2克 ， 湿生粉适中

【制作过程】(1) 洋葱去外皮切成丝洗净 ， 韭菜花切段洗净 ， 红椒切成丝 ， 蒜子切成米 。

(2) 烧锅下油少许 ， 放入洋葱丝 ， 用中火炒片刻 ， 倒出待用 。

(3) 另烧锅下油 ， 放入蒜米 ， 红椒丝 ， 韭菜花翻炒几下 ， 加入洋葱丝 ， 调入盐、味精、炒至入味 ， 用湿生粉勾芡 ， 淋入花椒油即可 。

【备注说明】操作要点: 因洋葱内部水分含量多 ， 所以先要炒去部分水分 。 洋葱炒鸡蛋：先 将洋葱洗净切丝 ， 然后用开水浸泡十分钟后捞出备用；鸡蛋破壳倒入碗中打散；炒锅上火预热后 ， 倒入适量食用油加热至六成热 ， 倒入蛋液用筷子炒至八成熟取出 。 在锅中倒入适量食用油加热至八成热 ， 倒入洋葱丝翻炒几下 ， 倒入鸡蛋继续翻炒几下 ， 再加入少量黑胡椒粉和适量食盐调好味关火装盘即可 。 海米炒洋葱：配 料: 水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克操 作: 1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中 ， 水发海米洗净 ， 放碗中待用 。

2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁 。

3. 炒锅上火 ， 倒入色拉油烧热 ， 加入洋葱、海米 ， 烹入调味汁炒熟 ， 淋入香油即可 。 香炒洋葱：材料：洋葱1棵、红辣椒2根、青花椰菜100克调味料：辣豆鼓酱1茶匙、盐少许、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙做法： 1、洋葱去皮、切成四方丁；辣椒洗净、切圈、备用 。 2、花椰菜切小朵 ， 入滚水中氽烫后捞起 。 3、炒锅入油一大匙 ， 先入辣椒片炒数下 ， 加入洋葱、青花椰菜及调味料 ， 大火快抄两分钟即可 。 [烹饪小秘诀] 洋葱可生食；较喜欢生味者略翻炒数次即可 。 红葱头焗骨：

周六回自己家住 ， 去超市里面想买点菜回来自己烧几个来吃 。 原本以为上海是买不到红葱头的 ， 居然发现超市里面有买红葱头 ， 就激发了我做红葱头焗骨的想法 。

材料：

食材：排骨、红葱头、青黄红椒片

调料：宴会酱油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

做法：

1、将排骨洗净凉干 ， 加入宴会酱油、料酒入味半小时以上

2、爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用

3、放入排骨煎香后浇上适量料酒 ， 倒入2中的材料盖锅慢火开始焗

4、中途需要开锅翻炒几次 ， 可根据自己口味和色泽来适当增加酱油

5、等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅 。

虽然我是第一次做 ， 但是吃下来以后老公对我做的这道菜评价还是比较好的；我个人感觉也还可以 ， 唯一缺点就是油多了点 ， 下次做的时候改进 。 凉拌洋葱:主料：洋葱1/2个 辅料：芹菜2根 ， 辣椒1个 ， 蒜末1小匙 ， 香菜适量 调味料及腌料： 番茄酱1大匙 ， 甜辣酱、酱油、糖各1小匙 ， 菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙 制作步骤： (1)洋葱切丝 ， 芹菜切段用少量盐稍腌 ， 辣椒切丝 ， 香菜切段 ， 菠萝切小片 。 (2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌 ， 最后再加入香菜拌匀 ， 即可盛盘上桌 。 操作要点:对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切 ， 这样就不会泪流满面了 。 牛肉片炒洋葱:

原料：

牛肉片适量 ， 洋葱片适量 ， 烤肉调料 ， 沙拉油

做法：

1、拆好牛肉片 ， 加入烤肉调料 ， 沙拉油 ， 用手拌好；洋葱切片

2、烧热平底锅 ， 加入少量沙拉油 ， 油热后大火加牛肉片翻炒 ， 肉片七、八成熟以后 ， 加入洋葱片翻炒 。 出锅！炸洋葱圈：

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