茄子可以晒成干保存吗 茄子晒干后怎么保存久
我们都知道 , 茄子是比较常见的一种美食 , 它的吃法多样 , 可以炒着吃 , 可以蒸着吃 , 可以烤着吃 , 还可以晒干食用 , 很多人都会将吃不完的茄子晒干保存 , 吃的时候再拿出来炒制食用 。茄子干 , 顾名思义就是茄子晒干后的成品 。很多人都非常喜欢吃茄子 , 但是新鲜茄子存放时间并不长久 , 但如果把茄子晒干存放起来 , 不仅好收藏且大大延长存放时间 。那么茄子干吃了有哪些好处呢?那么茄子怎么晒干保存呢?下面让我们具体来看看吧!
茄子可以晒干保存吗茄子也是可以晒干保存的 , 一般来说茄子直接切片晒至全干 , 然后密封保存就行 , 吃的时候再用温水泡一泡 , 然后炒就行 , 这种是最简单的晒法 。
在湖南新化 , 新鲜的茄子种得太多又吃不完的时候 , 大家会把茄子晒至半干并且加大米粉及食盐一起制作成茄子干 , 放入一个密封的坛子保存可以吃一年而不会坏掉 , 而且可以很好地保留茄子的香味 , 风味独特 , 是每年家家户户都喜欢晒的一种腌菜 。
茄子干的保存密封放入坛子保存好 , 或者放入冰箱保存也可以 。
茄子干可以保存很久 , 想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可 , 味道非常香 , 可以根据情况加入辣椒等调料 , 但是无需加盐 , 或者可以直接上锅蒸一蒸也可以吃 。
别看它灰不溜秋的 , 但是放入煎锅中 , 用油稍微煎一煎 , 味道非常香 , 吃起来带着微微的嚼劲 , 不仅保存期长 , 而且只要保存得当 , 时间越久 , 味道越香 。
茄子怎么晒干保存所需食材:新鲜的茄子若干、大米粉或者糯米粉适量
所需配料:食盐、辣椒粉、十三香粉(--除了食盐 , 调料根据自己口味添加)
制作过程:
第一步:把新鲜的茄子对半切开 , 然后上锅蒸20分钟左右 , 蒸熟之后拿出来把茄子的水分稍微晾干晾凉 。(--茄子蒸熟断生即可 , 不要蒸得太软太烂 , 容易碎掉 。)
第二步:把蒸熟的茄子放在太阳底下晒2~3天 , 把茄子的水分稍微晒干并且定型之后 , 加少量食盐混合均匀 , 腌制2小时左右 , 让食盐融化 。(--这一步食盐不用加太多 , 让茄子稍微入味即可 , 因为后面的步骤还要加食盐 。)
第三步:准备适量大米粉或者糯米粉 , 加入适量食盐(也是稍微入味即可) , 并且加入适量辣椒粉、十三香调味 , 混合均匀 。
【茄子可以晒成干保存吗 茄子晒干后怎么保存久】第四步:把茄子放入米粉中翻滚一遍 , 让茄子包裹上米粉 , 尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉 , 并且用手按压紧实 , 不让米粉掉落下来 。
第五步:把裹好米粉的茄子继续放太阳下晒 , 晒至半干就可以了 。
茄子干的做法1、将茄子切成长条 , 烧上半锅开水 , 将茄子倒入沸水中 , 加少量大盐 。
2、锅再次烧开 , 稍微煮两分钟关火 , 将茄子倒入筛箩中 , 拿到阳光下晒 , 直到完全干燥 。
3、用茄子干烧肉是原始自然的美味 , 茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久 。
茄子晒干了还有营养吗没有新鲜的营养丰富 , 但也是营养不错的 , 维生素P的含量很高 。使血管壁保持弹性和生理功能 , 并且烹调起来别有一番风味 , 可能一些人会觉得比鲜茄子觉得还好吃 。
茄子干的功效与作用1、具有清热止血 , 消肿止痛的功效 。
2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
3、治疗冻疮 , 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎 , 水开之后再煮20分钟 , 用此水泡洗冻疮患处 , 同时用茄子秧擦洗患处 , 二至三次可治愈 。
4、茄子有良好降低高血脂 , 高血压功效 , 选用深色长条型 , 切成段或者丝 , 用麻酱以酱油调拌而成 , 在晚餐时分 , 服用可有效降低和自愈 。
5、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P , 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 , 增强毛细血管的弹性 , 减低毛细血管的脆性及渗透性 , 防止微血管破裂出血 , 使心血管保持正常的功能 。此外 , 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
6、防治胃癌:茄子含有龙葵碱 , 能抑制消化系统肿瘤的增殖 , 对于防治胃癌有一定效果 。此外 , 茄子还有清退癌热的作用 。
7、抗衰老:茄子含有维生素E , 有防止出血和抗衰老功能 , 常吃茄子 , 可使血液中胆固醇水平不致增高 , 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
8、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质 , 特别是维生素P的含量极其丰富 。
9、茄子含有皂草甙 , 可促进蛋白质、脂质、核算的合成 , 提高供氧能力 , 改善血液流动 , 防止血栓 , 提高免疫力 。特然对男性还有提高性能力之效 。此外 , 医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
茄子干的食用禁忌茄子性凉 , 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。此外 , 茄子秋后其味偏苦 , 便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子 , 否则麻醉剂可能无法被正常地分解 , 会拖延病人苏醒时间 , 影响病人康复速度 。脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子 。
孕妇能吃茄子干吗茄子干是一种比较暑气的食物 , 特别是在这个炎热的冬天 , 如果我们吃太多的茄子 , 很可能会引起上火 , 所以对一些孕妇来说 , 在夏天的时候应该尽量少吃一些茄子 , 保证自己的体质 。
茄子干性味甘寒 , 有活血化淤 , 清热消肿、宽肠之功效 , 适用于肠风下血 , 热毒疮痈 , 皮肤溃疡等 , 对内痔便血有很好的疗效 。
茄子干还可软化微细血管 , 防止小血管出血 , 对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用 。
茄子干还具有抗氧化功能 , 可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量 , 预防动脉硬化;可调节血压 , 保护心脏 。
另外 , 茄子对癌症有一定的抑制作用 , 对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用 。
茄子干虽然没有新鲜茄子那么营养美味 , 但茄子干味道也比较独特 , 很多人都非常的喜欢吃 , 而且茄子干有很好的药用价值 , 偶尔吃对一些病症治疗有比较好的效果哦!但是也不宜吃太多 , 适可而止即可哦!
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