面食是我们北方人的主食 ， 同样也是我们北方人的最爱 ， 在我们北方每家每户都基本是以面食为主的 ， 从老一辈的馒头一直到现在的各种面食 ， 没有一种面食是我不喜欢吃的 ， 我爱吃面食就像南方人都爱吃米饭一样 ， 其中馒头是我们生活中最常见的面食 ， 更是我家一日三餐都离不开的面食 。 很多人都说不会蒸馒头面总是发不好 ， 所以一直在外面买馒头吃 ， 其实蒸馒头是非常简单的 ， 只要将面发好 ， 揉好 ， 蒸出来的馒头绝对好吃 。 今天我就来跟大家分享这么多年发面的技巧告诉大家 ， 蒸馒头 ， 发面不要再用酵母和甜米酒 ， 用它发面馒头香软又筋道 。
发面时 ， 有人用酵母 ， 有人用米酒 ， 教你正确做法 ， 半小时发满盆 ， 大部分人发面的时候都用酵母粉来发面 ， 还有一些人用米酒来发面 ， 今天分享给大家的是用老面酵子来发面 ， 半个小时就能发满盆 ， 蒸出来的馒头又香又软又白 ， 非常好吃 。 接下来我从发面到蒸馒头的详细制作方法分享给大家 ， 不会发面或者不会蒸馒头的朋友们都进来学习咯！
【食材】：面粉 ， 白糖 ， 高度白酒等
【详细做法】
第一步：在盆中加入200克的面粉 ， 在小碗中加入100毫升的温水 ， 加入5克白糖 ， 先将白糖搅拌至融化 ， 再加入5克高度白酒 ， 搅拌均匀之后慢慢地加入到面粉里面 ， 一边搅拌一边加入 ， 搅成面絮状之后下手揉成面团 。
第二步：在案板上撒上适量的面粉防粘 ， 将面团移到案板上将面团揉光滑 ， 然后放在盆中盖上保鲜膜放在冰箱里醒发1个晚上 。
【发面时，有人用酵母，有人用米酒，教你正确做法，半个小时发满盆】第三步：第二天早上将面团取出来放在案板上将面团揉搓排气 ， 搓成长条之后分割成大小均匀的面剂 ， 取一个面剂 ， 将它放在案板上揉搓一会儿 ， 然后用手按扁 ， 做成一个小饼的形状 ， 全部做好之后在小饼的表面都粘上一层干面粉 ， 放在通风的地方让它自然风干 ， 这样我们的老面酵子就做好了 。
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