大年三十大菜精选孔雀开屏富贵鱼做法，大富大贵年年有鱼_余
春节 ， 是家人团聚的喜庆日子 ， 是拥有浓重文化色彩的日子 ， 也是到了串门走亲访友的日子了 ， 这时候首先我们要做菜来招待大家 。做什么菜呢？过年期间怎么能少得了鱼呢？鱼是很多家庭大年三十必有的一道菜 ， 年年有鱼（年年有余） ， 鱼怎么做既好看又有营养？接下来让我给你们介绍一下吧 ， 这道菜的名字叫做孔雀开屏富贵鱼 ， 保证好看好吃又健康 。下面 ， 和天天健康饮食网一起看看吧 。
孔雀开屏富贵鱼的寓意这一道菜叫孔雀开屏富贵鱼 ， 寓意非常好 ， 有着喜庆富贵团圆的意味 ， 而且摆盘也很漂亮 ， 看起来就让人赏心悦目 ， 胃口大开 ， 因此最适合拿出来招待客人了 。这道菜每一年我们家都会做 ， 用来招待客人 ， 他们也都吃的非常满意 。接下来我们来看一看它的具体步骤 。
孔雀开屏富贵鱼的做法第一步 ， 首先把鲈鱼用刀刮掉鱼背上的鳞片 ， 用清水反复洗干净里面的血水 ， 剁去鱼头和鱼尾 ， 把鱼身子切成小段 ， 这一点需要注意的是鱼肚子不要切断 ， 否则会影响它的整体造型 。剁掉的鱼头不要浪费 ， 可以用来炖鱼头汤 ， 味道也特别不错 。
第二步 ， 把鱼肉在盘子中一块块的摆成孔雀的图案 ， 然后倒适量的盐 ， 生抽 ， 料酒在一个小碗中混合 ， 均匀的洒在鱼肉上面 ， 放置十分钟左右 ， 使鱼肉入味 ， 这样做出来比较好吃 ， 还能去鱼的腥气 。
第三步 ， 把生姜洗干净去皮 ， 切成片 ， 葱切成均匀的葱段 ， 摆在鱼肉的盘子里 。大火把锅里的水少人 ， 直接放入盛有鱼的盘子 ， 盖上锅盖 ， 蒸十五分钟左右 ， 注意不要让水进入盘子里面 ， 可以在上面隔出来一个蒸笼 。
鲈鱼的相关知识：鲈鱼的食材简介鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一 。
鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口 ， 河北秦皇岛 ， 天津北塘 ， 山东羊角沟、烟台、石岛、青岛 ， 但以北塘产的品质最好 ， 产期在3～8月间 ， 立秋前后产的品质最好 。
鲈鱼的营养价值1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素 。
2、值得一提的还有鲈鱼血 ， 它含较多的铜元素 。
鲈鱼的食用功效1、益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气 ， 可治胎动不安、生产少乳等症 。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化 ， 又能防治水肿、贫血头晕等症状 。
2、维持神经系统的正常：铜能保护心脏 ， 维持神经系统的正常功能 ， 并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 。
3、补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
鲈鱼的宜忌人群鲈鱼的适用人群
一般人群均可食用 。
鲈鱼的禁忌人群
患有皮肤病疮肿的人 。
鲈鱼的选购技巧优质鲈鱼：
1、大小以750克左右最好 ， 太小没多少肉 ， 生长的日子不够 ， 太大肉质变粗糙 。
2、鱼体流畅自然 ， 无损伤 ， 游动敏捷 。身偏青色 ， 鱼鳞有光泽、透亮 。
3、若是海鲈鱼 ， 可能有点海水气味或海藻味 。
4、若是死鱼 ， 鳃呈鲜红 ， 表皮及鱼鳞无脱落 ， 富有弹性 ， 鱼眼清澈透明不混浊 ， 没有红丝 ， 无损伤痕迹的为好 。
劣质鲈鱼：
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊 ， 为眼部受损伤的鱼 。
2、尾巴呈红色 ， 表明鱼儿身体有损伤 ， 买回家后很快就会死掉 。
3、鱼体溜长带点圆润 ， 鱼腹太涨 ， 说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料 ， 很快会死掉 。
【大年三十大菜精选孔雀开屏富贵鱼做法，大富大贵年年有鱼_余】4、冷冻的鱼块 ， 肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜 。
