盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g
步骤
1.肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮 。 这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办 。
2.准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片 。
3.放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟 。
4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮 。
5.炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干 。
6.面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面 。 300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时 。 自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右 。
7.两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团 。
8.做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可 。
9.饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可 。
小贴士
1.建议先炖上肉，然后发面，时间安排最好是肉炖好了，饼也差不多烙好了，这样会更美味 。
2.炖肉的汤汁不能完全炖干，肉跺碎后，还要浇上少许汤汁 。
3.以上份量我做成了15个小饼，也就是说平均下来每个大约需要40g面粉 。
肉夹馍怎么制作馍 我有时候早上会做肉夹馍，配上一碗杂粮粥或蔬菜汤，就是一份营养又美味的早餐了 。
分享一下家常版的肉夹馍饼的做法，做法很家常、简单，饼烙出来外皮焦香酥脆、内瓤绵软，清香中好像带着淡淡的甜味，夹上材料扎实的肉肉、卤蛋、青椒等，做出来的肉夹馍口感和味道绝对不比外面买的差 。 肉夹馍饼的做法:
1、少许酵母用温水化开，和面 。 面软硬适中即可，不要太软 。
2、和好的面团发酵一会，半发就可以 。 一定不要像蒸馒头那样完全发酵，那样烙出来就成了发面饼，口感味道完全不同 。
3、将半发的面团拿出来揉匀，揪成大小适中的剂子 。 擀成两头窄，中间宽的长条状，厚度适中即可，不需要太薄 。
4、将饼从一头卷起，将卷起的饼竖起来，用手按扁 。
5、轻轻擀开，要厚薄适中 。 专业的做法有专门的纺锤型的擀面杖，饼擀出来四周翘起中间凹进去，就像一个小碗 。 咱们家常的直接擀开即可，或者也可以用手整成那个形状 。
6、电饼铛预热，不放油哦~放入饼胚，（如果整成碗型了，要先烙碗底那一面）烙至两面变成漂亮的淡黄色即可 。
好了，家常版的"白吉馍"出锅了，不像其他烙饼那种金黄的颜色，而是白色中带着淡淡的黄色，很漂亮 。
从中间划开，夹入剁碎的肥瘦适口的卤肉，生菜叶或青椒碎等，肉夹馍做好了！咬一口，饼外脆里软，还有淡淡的小麦的清甜与清香，里面肉香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，汁多味美，别提多好吃了！
如此简单的美味，大家做起来吧！
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西安肉夹馍的馍怎么做 原料：
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