冰皮月饼和水晶月饼颜值高，为什么却最容易招致微生物污染

月饼是中秋之夜拜月的核心祭品，也是民间中秋节的应节食品，民谚云“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”寓意是吃了月饼，家庭团圆，美满幸福。从明清开始，中秋节便成为我国的主要节日之一。每年一接近中秋节的节日，琳琅满目的月饼就会火爆登场。那这么多种类的月饼，究竟怎么选择？尤其是现在改良后的冰皮月饼好吗？下面，和天天健康饮食网一起看看吧。
月饼不仅要看颜值，还要看内里。

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1、冰皮月饼易招致微生物污染颜值很高的冰皮月饼为什么最容易招致微生物污染？
根据《GB/T 19855-2015 月饼》标准可以看出，大多数月饼的加工工艺中都有高温烘烤一步，一般是在最后。而冰皮类月饼则属于冷加工工艺制成的月饼，没有最高的高温烘烤一步。
冰皮类月饼具体制作工艺是：以糯米粉，大米淀粉，玉米淀粉等为饼皮的主要原料，经熟制后制成饼皮，然后包裹馅料，并经成型、冷藏（或不冷藏）等冷加工工艺制成的口感绵软的月饼。
由此可见，在这个过程中并没有对微生物进行针对性杀灭的环节。
与冰皮月饼类似的有水晶皮类月饼，也比较容易受到微生物污染。水晶皮类月饼是以米粉，淀粉，糖浆等配料，先经熟制成透明状饼皮，再经包裹各种馅料、成型等工艺加工制成的冷加工类月饼。

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2、选购冰皮月饼注意什么选购（或收到）冰皮月饼/水晶月饼注意啥？
吃了被致病物生物污染的月饼显然对人体是有害的，不同致病微生物的致病程度和表现也不尽相同，大都会伴随出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。
如果要购买冰皮类、水晶皮类月饼，建议选择正规大品牌，日期新近的为好。而且不要买太多，买回后可以优先选择冰箱冷藏，然后尽快吃掉，避免久放。尤其是开封后保存性非常差。
如果是亲朋送的此类月饼，也要注意日期，冰箱冷藏，并尽快食用。当然，也不一定自己吃，可以与邻里相亲、保安等人分享。吃得形式也可以不拘一格，做粥、打豆浆、做沙拉、打碎做馅儿饼等等。