胆结石病又称胆系结石病或胆石症 ， 是胆道系统的常见病 ， 是胆囊结石、胆管结石（又分肝内、肝外）的总称 。 胆道系统主要是为了行使运送、贮存、浓缩以及排泄胆汁的作用 ， 因此倘若胆道系统本身解剖生理构造或者胆汁成分有所变异 ， 则会在胆道系统任何部位形成固体结晶的「胆结石」 ， 甚至造成胆道阻塞 ， 更进一步刺激胆道系统衍生癌症病变 。 主要是由于肝细胞合成的胆汁中胆固醇处于过饱和状态 ， 以及胆汁中的蛋白质促胆固醇晶体成核作用 ， 另外的因素则应归因于胆囊运动功能损害 ， 它们共同作用 ， 致使胆汁淤滞 ， 促发胆石形成 。 治疗一般是手术治疗 ， 或微创技术治疗和药物调理等 。
预防：结果表明吃糖越多 ， 胆结石发生率就越高 。
因此 ， 预防胆结石的发生 ， 必须少食糖 。
1.要注意饮食卫生 ， 避免寄生虫感染 。
2.宜进食低脂肪饮食 ， 多食新鲜蔬菜、水果、可食猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋清 。
3.忌食油炸食物、动物脂肪及内脏 ， 慎食蛋黄、鱼、甲壳类动物 。
4.忌烟酒及辛辣食物 。
饮食调理
饮食治疗的目的是达到抑制结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛 。 饮食治疗的原则是：
1.热量供给要满足生理需要 ， 但要防止超量 ， 一般为1500～2400千卡 。
2.限制脂肪 ， 避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛 。 手术前后饮食中的脂肪应限制在20克左右 ， 随病情好转可略为增加 ， 以改善菜肴色香味而刺激食欲 。 忌用油腻、煎、炸以及脂肪多的食物 ， 如肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、油酥点心、奶油蛋糕等 。 祝患者早日康复！
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