而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的 ， 宜于人体吸收 。 虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品 ， 同时 ， 它的肌纤维细嫩 ， 易于消化吸收 。
龙虾不仅是肉洁白细嫩 ， 味道鲜美 ， 高蛋白 ， 低脂肪 ， 营养丰富 ， 还有药用价值 ， 能化痰止咳 ， 促进手术后的伤口生肌愈合 。
参考资料：
大龙虾的做法与杀法 1、把买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍 ， 把表面的脏污冲洗干净 。
2、重新装满清水后 ， 倒盐水或醋浸泡静置2小时左右 ， 让小龙虾吐出脏污的东西 。 而且盐水或者是醋水 ， 同时能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌 。
3、然后找一支干净的牙刷或小刷子
4、小龙虾最脏的地方应该就是腹部 ， 因为腹部褶皱很多 ， 容易脏 ， 也很难清洗 。 所以你可以选择刷子 ， 使劲刷洗小龙虾的腹部 。 注意：有手套的话最好戴上胶手套 ， 避免伤到自己的手 。
5、反复刷洗小龙虾的肚子 ， 多刷洗几次 ， 直到刷出来的水变清 ， 直到能看到青色的虾肉为止 。
6、小龙虾的头部是重金属含量最多的地方 ， 因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部 ， 所以小龙虾的头部在吃之前应该去除 。
但是小龙虾的虾黄也在头部 ， 所以在处理小龙虾头部的时候 ， 最好是将虾皇留下来 。 剪龙虾头部的时候 ， 要按照45度角的方式将头部剪掉 ， 然后留下虾黄的部位 。
7、小龙虾的肠道也会比较脏 ， 所以要去除掉小龙虾的肠道（虾线） 。
方法很简单：抓住龙虾尾巴中间的两部分 ， 左右拧动一下 ， 然后捏住虾的尾巴中间的那根尾巴 ， 轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线 。 这样小龙虾就被清理干净了 。
怎样杀小龙虾 ， 洗小龙虾？ 清洗技巧
1
腹部最脏
首先大家要了解下 ， 龙虾表面最脏的东西 ， 就是腹部脚的地方 ， 泥土裹着 ， 所以随便清洗是洗不干净的 。
[图]
2
强劲水柱冲洗
先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍 ， 让泥土掉得差不多 。
[图]
3
用刷子洗刷腹部
然后用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土 ， 一只手要抓住龙虾的背部 ， 防止手被钳住 。
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4
最好戴胶皮手套
因为龙虾的钳子特别大 ， 杀伤力也比较大 ， 被钳住很痛 ， 以防万一 ， 建议戴胶皮手套再刷洗龙虾 。
[图]
5
醋+盐浸泡
用刷子除了把龙虾腹部洗刷干净 ， 也要全身洗刷 ， 洗刷后 ， 龙虾是挺干净的了 。 但是这还不够 ， 要开始清洗龙虾内部 ， 倒些醋和盐巴和水调好 ， 把龙虾倒进去浸泡15-20分钟 ， 让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来 。 再清水清洗几遍 ， 这样才算最干净的清洗哦 。
[图]
6
去除肠子
把龙虾清洗干净后 ， 也要去除龙虾体内不干净的器官比如肠子 。 要去除龙虾的肠子其实很简单 ， 龙虾的尾巴有三部分 ， 取中间那个尾巴左右扭动 ， 慢慢的拽出来 ， 肠子就跟着出来了 。
[图]
7
剪虾头去内脏
虾的头部有个内脏 ， 聚集很多没消耗掉的脏东西 ， 这个是需要去除的 。 在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子 ， 不要直接剪断 ， 然后就会看到一个黄色和黑色的 ， 黑色是内脏 ， 然后把内脏扯掉就可以了 。
[图] [图]
8
剪脚
如果是在家里吃的 ， 无所谓好看 ， 也可以把龙虾多余的脚剪掉 ， 这样清洗起来会更方便和干净哦 。
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取掉肠子和内脏 ， 这样龙虾就算是彻底干净了 ， 可以安心下锅啦 。
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10
焯一遍水
爆炒小龙虾之前先焯一遍水 ， 如果有很多泡沫的话 ， 证明很脏哦 。 然后就可以爆炒龙虾啦 ， 最好加入一些米酒 ， 姜末 ， 可以杀菌 ， 毕竟是海鲜的 ， 一定要彻底煮熟 。
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