3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长 ， 否则吃起来就很老 ， 所以炒之前先调一个味汁 ， 缩短毛肚在锅里的时间 ， 小碗内加入两勺料酒 ， 少许酱油 ， 半勺的盐、白糖、味精 ， 搅拌均匀待用 。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火 ， 而且要快速翻炒 ， 油温控制在六七成热 ， 放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香 ， 然后把毛肚放进去 ， 迅速将味汁调入锅内 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
制作：
1、毛肚切条 ， 芹菜切段 ， 生姜切片 ， 洋葱切片 ， 青椒切片 ， 小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油 ， 油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒 ， 加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚 ， 加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟 ， 配量全倒 ， 翻炒1分钟!
4、翻炒完毕 ， 加入鸡精 ， 味精 ， 麻椒即可!
注意：注意火候 ， 翻炒毛肚时 ， 时间不宜太长 ， 太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了 ， 可以看出毛肚的制作方法还是有很多的 ， 由于毛肚本身就很好吃 ， 而且营养价值很高 ， 备受人们的喜爱 ， 尤其是辣椒爆炒的毛肚 ， 更是酸辣劲爆 ， 而且很有筋道 ， 起来还是很不错的 。
牛肚涮火锅怎么切 牛的胃有4个 ， 根据位置和功用的不同 ， 有的就是普通的毛肚 ， 有的就是要多层的 ， 也就是我们看见的千层肚 ， 并不是有人去切的！
火锅毛肚怎么切图解 你好 ， 处理毛肚时 ， 需用刀将其背面油脂清理干净 。 毛肚表面粘液较多 ， 可用盐搓洗 ， 也可加入小苏打或面粉等搓洗 ， 均可起到去除粘液的作用 。 食用前可将毛肚下水汆烫5秒钟 ， 能去除其中的杂质 。 之后便可将其切成长条炒制或炖煮食用 。
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