怎么才能做好水煎包呢？ 说到水煎包 ， 吃过的基本上都会喜欢 ， 无论是牛肉馅的 ， 猪肉馅的还是韭菜馅的 ， 那口感香脆 ， 油而不腻 ， 味道鲜美 ， 可谓是人吃人爱啊！
水煎包怎么做才正宗？这水煎包的面又要怎么和呢？
水煎包的和面步骤和馅料调制步骤：
1、把酵母粉倒入碗中 ， 用温水把酵母粉化开 。 面粉和酵母粉的比例按100：1来配 。 可以加上少量的白糖 ， 面粉和白糖可以按100：2的比例来配 ， 不喜欢甜味的可以不加 。
2、化好的酵母粉慢慢的倒进面粉中 ， 边倒边搅拌 ， 一直把面粉搅拌成小面絮状 。 还可以在里面加上少量的猪油 ， 这样发出来的面会又暄又白 。
3、把面放案板上 ， 搓揉成比较光滑的面团 ， 然后放一个大一点的碗里 ， 盖上纱布使其第一次发酵 ， 大概需要2个小时左右 。
4、趁这个空挡就可以来做包子馅 ， 选用带3分肥肉的肉最好 ， 清洗干净后用刀剁碎 ， 或者用料理机绞碎也可以 ， 用刀剁的和用料理机绞的在口感上会有区别 ， 人工剁的要优于机器绞的 。
5、肉馅剁好后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉 ， 有条件的用高汤 ， 没高汤的用清水分多次加到肉馅中去 ， 加水后顺一个方向搅拌 ， 然后再加水 ， 再搅拌 ， 如此循环 。 顺一个方向搅拌可以让肉馅上劲 ， 分多次加水可以让肉馅吸收足够量的水 。
6、肉馅中不论是加葱花还是韭菜都是后面加进去 ， 如果之前加进去 ， 会把水分杀出来 ， 也会不好看 ， 所以都是在肉馅搅拌好了再来加 ， 再加之前先加上一些油搅拌一下 ， 这样可以把葱花或者韭菜的水分锁住 ， 然后再倒入肉馅搅拌均匀即可 。
7、经过发酵的面团差不多有原来的2倍大小 ， 在案板上撒些干面粉后把面团取出放案板上 ， 尽量多揉搓 ， 把面团里面的小气泡给揉搓出来 ， 然后搓成长条 ， 再分成同等分的剂子 。 一般剂子的大小就可以决定包子的大小 ， 所以在分剂子的时候要计算好 。
8、为了防止剂子粘案板 ， 所以先撒点干面粉 ， 然后把剂子用手按扁 ， 再用擀面杖擀成面皮 ， 面皮的厚度几自己决定了 ， 但不要太薄 ， 薄了容易露陷 。
9、把肉馅放面皮里包好 ， 包子即完工 。
10、包子完工后先不要进行下一个动作 ， 让包子静置15分钟进行第二次发酵 。
水煎包的煎制步骤：
1、平底锅刷上一层香料油或者花生油 ， 小火至5成热的时候把包子放进锅内 ， 包子可以并排放 ， 不需要预留空间 ， 把包子的底部煎至金黄色 。
2、面粉加水调匀 ， 面粉和水的比例按1：5来调制 ， 然后慢慢加入锅内 ， 至少要加到包子一半以上的高度 。
【美食知识|水煎包怎么做，水煎包的做法家常做法】3、然后盖上盖子 ， 改大火 ， 水沸腾后转小火 。
4、可以听到锅内有噼里啪啦的声音 ， 那说明水快干了 ， 这个时候可以关火 ， 再焖上几分钟 。
5、出锅前可以撒上一些熟白芝麻和葱花 。
颜色漂亮诱人 ， 香气馋人的水煎包就制作完成了 。
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