2、调酱：3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+半碗（饭碗）清水 ， 搅拌至糖融化 ， 放在一边备用 。
3、裹粉：一般老手是边裹粉边下锅油炸 ， 新手建议先把粉全部裹好再来炸 ， 这样在炸的时候就不会手忙脚乱 。 准备一个大碗 ， 里面放干淀粉 ， 玉米淀粉 ， 红薯淀粉 ， 土豆淀粉都可以 。 把每一根肉条都满满裹上干淀粉 。
4、炸制：油温160度左右下里脊 ， 可以拿一个干筷子放在油里面试一下 ， 周围冒小泡就可以下锅 。 炸到表面微黄可以捞出 ， 全程中火 。 然后等几分钟 ， 油温升高到200度左右 ， 把里脊倒进去复炸一次 ， 只需40秒 ， 表皮就会很脆 ， 马上捞出 。
5、裹酱：另外拿一个锅 ， 锅里放一点点底油 ， 把调好的酱汁倒进去 ， 煮到冒大泡 ， 把炸好的里脊放进去 ， 翻炒 ， 让每一根都裹上酱汁 。
6、出锅啦！撒上万能装饰：黑芝麻+葱花（如果有白芝麻更好)
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