手擀面面怎么和 所需食材：高筋面粉200g、鸡蛋2只、盐1g 。
手擀小刀面的做法：
1、面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐 。
2、先将面搓揉成雪花状，然后捏成团，醒发10分钟 。
3、再揉，再醒发40分钟 。
4、再来揉，再醒发10分钟 。
5、擀成大片 。
6、叠起来，中间散上干粉 。
【美食知识|手擀面怎么做，拉面和手擀面哪个更好吃】7、切成细丝 。
8、抖散在案板上备用 。 到此手擀小刀面就完成了 。
手擀面是怎么做的？ 我家最喜欢手擀面，很少买着吃，都是自己做，时间充足的话会多做一些，把面条分袋装起放入冰箱冷冻保存，吃的时候和新做的手擀面一样香 。 吃习惯了自己做的，再也不想买面条吃了，那种面香味是无法比的 。 今天就和大家分享下手擀面的做法，很多人觉得麻烦，其实只要掌握了技巧，想吃手擀面分分钟就能做出来，学会再也不用买着吃了 。
手擀面需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、温水
具体做法：
第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧 。 盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连 。 接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了 。 取适量温水，一定要用温水哦，边倒边搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成硬面团，盆口封上保鲜膜醒发30分钟 。 做手擀面的面团一定要调得硬一些，俗话说得好：软面饺子硬面汤，硬点面条才会劲道 。
第二步：面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大面皮 。 擀的时候要边撒干面粉边擀，这样才不容易粘，多数人都是在擀面这一步失败的，因为面皮越大，越容易擀不均匀和粘连，所以要经常撒干面粉 。
第三步：把擀好的面皮对折叠起来，用刀切开就是面条了，面条宽度根据自己口感切，个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲 。
第四步：切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起，这也是不粘连的关键，不撒面粉，拽起很容易变成一坨一坨的，导致手擀面失败 。 做手擀面最主要的就是要经常撒干面粉，只要不粘连保证都能做成功 。
第五步：做好的手擀面使劲抖一抖，让干面粉均匀散布开，面条就大功告成了，根根分明又劲道，每次做手擀面儿子都能吃两大碗，那叫一个香 。 煮面条的时候水一定要加够了，只多不能少，和煮饺子是一个道理，水窄了容易煮成一锅糊 。 水开后下入面条，每开一次锅要点一碗凉水，一共点两次凉水三个开锅，面条就煮熟了，捞出过凉，保证面条Q弹爽滑 。
自己在家做手擀面，和面时加点它，面条筋道爽滑，越吃越上瘾，它就是盐和鸡蛋 。 看我做的牛肉面是不是超级有食欲，味道绝了，比拉面馆做的好吃百倍，最主要的是面条超级香滑，所以好吃的面一定是面条做的好 。
手擀面怎么做才能更劲道？ 手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面” 。 面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成 。
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状 。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷 。 如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面 。 以此类推，直至将面团擀成薄片为止 。
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