1、锅中加牛奶和淡奶油 ， 再加少许糖 ， 小火加热拌匀 ， 糖融化后 ， 关火放凉 ， 鸡蛋磕入碗中拌匀 ， 过筛一次 ， 过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀 ， 再过滤2次 ， 蛋挞液就做好了 。
2、材料：鸡蛋2个 ， 牛奶100克 ， 淡奶油250克 ， 糖15克 ， 蛋挞皮10个 。
3、蛋挞液的做法：锅中加入牛奶和淡奶油 ， 再加入少许糖 ， 小火加热 ， 搅拌均匀 。 糖融化之后 ， 关火放凉 。 鸡蛋磕入碗中 ， 搅拌均匀 ， 过筛一次 。 过滤好的蛋液加入热的牛奶液中 ， 搅拌均匀 ， 再过滤2次 ， 蛋挞液就做好了 。
4、如果喜欢比较丰富的口味 ， 可以在倒入蛋挞液之前 ， 加紫薯、红豆、草莓等在挞皮里 ， 再倒入蛋挞液即可 。 蛋挞皮里面倒入蛋挞液的时候 ， 千万不要倒满了 ， 一般倒至七八分满就可以了 。
文章插图
用料 ；淡奶油 50g ；牛奶 40g ；细砂糖 20g ；蛋黄 1个 ；低筋面粉 5g ；炼乳(可忽略) 5g ；成品蛋挞皮 6个 ；零失败葡式蛋挞液的做法 ；这就是我在网上买的蛋挞皮 ， 先拿出6只化冻 ， 然后制作蛋挞液；先将淡奶油与牛奶倒入碗中 ， 然后加入20g细砂糖与5g炼乳 ， 然后加热搅拌至砂糖溶解 。 我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的 ， 很快 。 ；等砂糖完全溶解后 ， 冷却至不烫手 ， 加入分离好的蛋黄一只 。 ；再加入过筛的低筋面粉 ， 一定要过筛 ， 不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开 ， 更麻烦哦 。 （4g5g都行 ， 一勺子加到4g就不加了 免得加多）；搅拌均匀蛋挞液就完成了 。 我一次就做6个 ， 碗又有点大 ， 就显得蛋挞液好少；这时候蛋挞皮也化冻好了 ， 用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中 ， 七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度 。 就像图中这么满就差不多了 。 ；烤箱中层220度 25分钟 。 各家烤箱脾气不一样 ， 最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况 。 有焦糖色了就好了！；小贴士；看起来步骤多其实总结一下就是把材料倒一起搅拌均匀就好啦～真的很简单哦 ， 网上买的蛋挞液多用植物淡奶油做原料 ， 对人体是不好的 ， 还是自己做的放心！
【蛋挞液正规做法】自制蛋挞液的简单做法
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