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腐竹的营养构成腐竹是否属于豆制品

健康知识豆制品

通常在麻辣烫以及凉菜中我们会比较容易发现腐竹的身影但是很多人只是知道腐竹但是却并不知道腐竹是由什么做的， 其实腐竹也是豆制品的一种腐竹是通过豆浆的凝结形成的所以对于人们来说腐竹就像豆制品一样是一种十分有营养的食品 。
腐竹是属于豆制品， 它是利用豆浆讲过熬煮形成的产物， 豆浆凝结而成的固体在经过晒干就可以形成腐竹了 。 腐竹的制作不是很麻烦， 是需要选择黄豆进行磨浆、然后在熬汤， 最后是晒干， 这几个步骤下来差不多是需要一天的时间左右， 所以制作腐竹是需要花点时间的， 但是腐竹晒干之后进行油炸是非常香的 。
【腐竹的营养构成腐竹是否属于豆制品】 腐竹是豆制品吗
腐竹是豆制品吗
腐竹是属于豆制品 。
腐竹又称腐皮， 是很受欢迎的一种客家传统食品， 也是华人地区常见的食物原料， 具有浓郁的豆香味， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
腐竹是豆制品吗
制作流程：
1、选豆去皮

腐竹的营养构成腐竹是否属于豆制品

文章插图

选择颗粒饱满的黄豆为宜， 筛去灰尘杂质 。 将选好的黄豆， 用脱皮机粉碎去皮， 外皮吹净 。 去皮是为了保证色泽黄白， 提高蛋白利用率和出品率 。
2、泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡， 根据季节， 气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时， 冬季7～8小时为宜 。 水和豆的比例为1∶2.5， 手捏泡豆鼓涨发硬， 不松软为合适 。
3、磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可， 从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子， 10公斤水)， 磨成的浆汁 。 采用甩干机过滤3次， 以手捏豆渣松散， 无浆水为标准 。
腐竹是豆制品吗
4、煮浆滤浆
浆甩干后， 由管道流入容器内， 用蒸汽吹浆， 加热到100～110℃即可 。 浆汁煮熟后由管道流入筛床， 再进行1次熟浆过滤， 除去杂质， 提高质量 。
5、提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内， 加热到60～70℃左右， 约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)， 利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开， 分成两片， 分别提取 。 提取时用手旋转成柱形， 挂在竹竿上即成腐竹 。
6、烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房， 顺序排列起来 。 烘干房温度达50～60℃， 经过4～7小时， 待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成 。
所以对于人们来说腐竹是一种很好的食材因为腐竹不仅美味并且十分的有营养我们可以在平时的搭配中多多考虑腐竹， 并且对于人们来说豆制品的营养也是我们身体所需要的所以在平时如果不爱吃豆制品或者是不爱喝豆浆的话可以多吃腐竹 。

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